开心愉快（节日佳肴-猪心带鱼）
2019/12/29 8:04:34
原料：熟猪心1个（约350g），带鱼250g，蒜泥15g，椒盐10g，醋15g，香油5g，料酒5g，红油15g，干淀粉、面粉各25g，精盐4g，味精3g，食用油1000g（约耗75g）。
制法：
1.将带鱼去头、尾洗干净（内壁黑膜一定要洗干净，否则有腥味），斜刀剁成3cm长的段，用葱段、姜片、料酒、精盐2g腌渍10min待用。
2.把干淀粉、面粉入一锅内，放入剩余的精盐、味精，用适量水调成稀稠适中的糊（不宜太稀或太稠，否则不是原料挂不上糊就是糊太厚，影响口感），把带鱼块捡去调料放入糊中挂匀，入六成热的油锅中炸至色泽金黄时捞出控油装盘中间，撒上椒盐。
3.把猪心切成薄片，围摆在盘的周围，再用蒜泥、醋、香油、红油调成味汁，浇在猪心上即可食用。
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
