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厨政管理

红百合炖瘦肉/广州顺景新酒家旺销招牌菜

2020/1/2 1:10:02

招牌卖点：红百合多产自中国、日本、欧洲等温带地区，颜色红亮，口感鲜嫩，清脆中带一丝甘甜，有润肺止咳、清心安神等养生功效，进货价约70-80元/斤。将其与猪瘦肉同蒸，做成按每人每份方式上桌的位上菜，汤色微红，入口清香，非常滋补。

原料：猪瘦肉，红百合。

调料：老姜，盐。

制作：

1、猪瘦肉洗净，改刀成块，汆水待用。

2、红百合剥去外皮，切掉头尾，剥开洗净。

3、取一个汤盅，下入瘦肉块、姜片，倒入清水，加盐调味，覆膜入蒸箱蒸，取出加入红百合片，再次覆膜入蒸箱蒸即可。

详细做法见下面的链接

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