烹汁鸡中翅
2020/1/2 1:11:52
此菜由豫菜中著名的“炸八块”演绎而来。色泽红亮，香酥肥嫩，口感咸鲜、回辣。
原料：鸡中翅12个，料酒5g，生抽3g，精盐2g，鸡精4g，辣酱油5g，鸡蛋清1个，淀粉10g，葱、姜各10g，花生油适量。
制法：
①将鸡中翅斩去一头，使一头骨肉分离，加入葱段、姜片、生抽、盐、鸡精、科酒腌渍备用。
②鸡蛋清和淀粉调成蛋清糊，将鸡翅粘匀蛋清糊后，入七成热油中炸至金黄色捞出；待油温升至八成热，复炸后捞出。
③锅上火入少许油，下入鸡翅，烹入辣酱油炒匀，出锅装盘即可。
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