冷菜-老厨撕牛肉
2020/9/17 20:26:11
材料
原料：
新鲜牛瓜条360克。
调料：
香叶5片，桂皮、干辣椒各2克，厨邦酱油3克，良姜、花椒、盐、葱、姜各6克，汤1500克，装饰花。
制作：
1.把新鲜的牛瓜条改刀片成约0.4厘米厚的片，放入盐、花椒腌3小时，放入沸水中焯透。
2.把剩余调料调配在一起，放在小桶内，用火烧开，再将牛瓜条放在桶内，小火慢煮45分钟。
3.捞出晾凉，然后用手撕成条，用锡纸包裹，装饰花点缀即可。
点评：此菜咸香爽口，味美独特，造型也不错，值得推广。
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