冷菜-夏日海白菜
2020/9/17 20:26:50
材料：
原料：
海白菜500克，香菜、蒜片各15克。
调料：
A料（米醋140克，厨邦酱油150克，香醋110克，绵白糖330克，纯净水200克，李锦记蒜蓉辣椒酱300克），芝麻油、辣椒油各10克。
制作：
1.将海白菜洗净，斜着改刀切成0.3厘米厚，再用清水冲洗2小时，冲去咸味。
2.锅中烧开水，放入海白菜烫20秒，迅速捞出，放入冰水中。
3.将A料调成酱汁，放入海白菜，上面撒上香菜和蒜片，浸泡一夜（A料调成的酱汁可多次使用）。
4.出菜时捞出海白菜，加入芝麻油和辣椒油拌一下，即可上桌。
点评：此菜在制作时海白菜焯水不宜时间过长，捞出放在冰水中，既能保证它的口感又能保持其色泽。
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