当我市连锁餐饮业呈现蓬勃发展之势时，当不少市民感慨我市餐饮业已经成为惹眼的风景的时候，当不少想创业的朋友把眼光盯住餐饮业的时候，记者却发现，我市一些餐饮业主倍感风险来临，饭店高速增长已风光不再。

　　近段时间以来，我市酒店如雨后春笋快速增长，国内品牌、区域性品牌的连锁加盟酒店不断在焦作安营扎寨。本土知名品牌餐饮企业也是连续扩张，被业界爆炒的某餐饮街更是风生水起，呈现一片繁荣景象。但是，在餐饮业繁荣的表象背后，存在着这样一个现实：品牌店、特色店人满为患，大酒店经营艰难。目前，餐饮消费的对象主要分为三类：公务宴请、商务宴请和居民消费。记者在采访中了解到，随着经济交往的加快和市民生活水平的提高，人们外出聚餐已经非常普遍，这也是今年我市餐饮业火暴的主要原因。但因受地理位置、人流量不大、旅游拉动张力不大等客观条件的限制，我市餐饮业发展空间并不大，往往是这家生意火、那家生意清淡，这家刚刚开业、那家已经关门。我市的消费者曾经给予大酒店以狂热的追捧，但是人们在吃腻了大饭店长期以来不变的菜肴后，便纷纷走进那些精致的中小特色餐馆。另外，随着有车族的增加，人们觅食的范围越拓越宽。记者了解到，一些大酒店纷纷裁减员工以收紧经营成本，或推出针对散客的商务套餐来吸引消费者，但上座率仍不高。前不久，记者的一位朋友投资200多万元的酒店因经营不善关门。就在这两天，我市前段时间很火暴的某酒店也闭门谢客。大型餐馆难经营且风险太大已经成为业内人士的共识。

　　经营餐饮的店铺在配置和条件上有多项限制 投资前要验明正身

　　投资失败案例

　　2006年1月，陈先生相中了海珠区新港路某社区的一个68平方米的产权式商铺，打算买下来出租做餐饮。销售人员反复承诺该铺做餐饮业无问题，结果，陈先生花了155万元购买了该铺。一个月后，从事餐饮业的刘先生选择了陈先生的商铺，双方约定月租金为10500元。但到了进场装修时，懂行的刘先生发现，商铺设置的电容量为15千瓦，未达到做餐饮行业最低要求的25千瓦的标准，另外还发现商铺内的排污管缺乏油污沉淀器，故刘先生坚决要求与陈先生解除租赁合同。

　　损失惨重的陈先生这时才质问开发商，但开发商表示“合同明确约定电容量是15千瓦，买方签订买卖合同时就视为认同商铺的配置等条件”。陈先生则认为，因为销售人员承诺该商铺有饮食功能才买下该铺，但实际上该铺却无法经营饮食业，这与承诺不符。因双方争持不下，于是陈先生把开发商告上了法庭，要求开发商承担电容量增容、排污管道改造以及赔偿租金、佣金等经济损失的责任。不过，律师认为，陈先生的胜算并不大。

　　成功的餐饮旺铺必须有相应的硬件支撑。

　　“餐饮铺”投资指南

　　陈先生的遭遇在餐饮铺投资中不时出现。中原地产相关专业人士指出，考虑到餐饮行业难免对环境造成一定的污染，政府对经营餐饮的店铺设置了较多限制，例如商铺用作经营餐饮，除需要工商报批外，规划也需经有关部门批准；对水、电、煤、排污等方面也有行业要求。因此，打算投资餐饮铺的人士除了要注意一般商铺投资的注意事项外，还需要特别留意以下几个问题：

　　第一，入市先入门。投资新手首先要对商铺市场有大致的了解，可以请专业人士教路或委托专业的中介公司给予投资建议。

　　第二，入市勿盲目。部分销售人员为了卖铺，肯定会夸大回报率或者回避商铺的一些缺陷。如果一些投资者头脑发热，只想到餐饮商铺的租金回报较其他类型商铺高，保值升值潜力也较大，就比较容易轻信销售人员的承诺。

　　第三，选址要有法。投资者要对商铺未来的经营定位和客户群体有具体的预测，并根据自身的资金投入预算，进行选址筛选与确定。

　　第四，规划设计合标准。要向发展商了解清楚商铺的规划、设计和配套是否符合经营餐饮业的条件，并要求发展商作出书面承诺，写入合同中。最好查验一下规划设计，特别是水、电、煤气和排污管道等设计。

　　第五，投资成本要算清。买铺前就需要计划好开支预算，如果是进行二手商铺投资，除了要考虑商铺买卖交易过程中的相关税费、管理费、水电费用等外，更需要考虑顶手费用，某些位置比较好的餐饮铺顶手费高达10万元，因此顶手费不容忽视。

　　专家提醒

　　餐饮铺应配备以下条件：

　　1.具备自来水管；

　　2.具备排烟设备；

　　3.具备排污管和油污沉淀器，并可以办排污证。（目前，住宅楼下的商铺排污证审批较难，故准备在住宅楼下商铺经营餐饮业的需特别留神）；

　　4.电容量不小于25千瓦；

　　5.能进行明火煮食；

　　6.建筑面积≥50平方米的商铺需办理工商报批手续并获批后才能进行铺内装修。