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餐饮动态

几种伪劣肉的识别

2009/7/24 8:59:33

病死鸡：首先看眼睛，如为半睁半闭，则不是病死鸡，若眼睛紧闭，则为病死鸡。其次挑开一点鸡皮，如里面肉为红色，则是病死鸡做成。

　　
病猪肉：若皮肉、脂肪、内脏有出血点及血斑，骨髓为黑色，则多为瘟猪；皮有血斑，呈紫色，肉泛红并起块状、脂肪呈红色多为病猪。

　　
“瘦肉精”猪肉：若颜色比普通猪肉鲜艳，后臀尖肌肉饱满突出，脂肪层不足1厘米的猪肉有可能是在饲养过程中喂过瘦肉精。

　　
灌水牛肉：若肉色淡红带白有光，看上去很细嫩，并有水慢慢渗出，用手摸不粘手，将白纸贴上去很快就被水湿透，即是灌水牛肉。

　　
假活鱼：作假活鱼，是在养鱼的水中放些煤油，这样可使鱼活得时间较长，购买时细心嗅一嗅，就能嗅到煤油味。

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