在滨北一家酒楼里， 一盘碧绿鲜嫩的岩葱刚刚上桌，对于这种比普通韭菜“娇嫩”些的新菜，郑先生抱着极大的尝鲜兴趣，夹了一筷子———“好吃！”

　　
清炒岩葱，不只郑先生没听说过，很多厦门人都一样。“本月初刚刚推出，但平均一天能卖二三十盘，而且慕名而来的客人越来越多。”厦门一家酒楼的负责人有点捡到“宝”的感觉。

　　
商家急 本地新食材不好找

　　
每年的这个时候，对于很多餐馆和酒楼来说，研发下一季的新菜是必做的功课。“一般而言我们每季都会推出十几道新菜。” 鹭江宾馆餐饮总监陈国煌表示，顾客口味越来越刁，寻找新食材更成了重中之重。

　　
可是新食材并不容易找，尤其是“近水楼台”的本地食材。一位业内人士告诉记者，很长一段时间，本地种植的一些特色食材，因为较少实现规模化的种植，即使食材本身不错，也不能够稳定供应。因此，厦门有不少酒楼餐馆推出的特色食材菜式，往往都需要依靠“引进来”。记者了解到，在中埔有一些专门负责进货的中间商，他们从广东等地采购定量的特色食材，如香椿、万年青等，专门向酒楼酒店供应。由于异地采购、运输保存等因素的影响，用这些食材做出的菜被当作高档菜肴来销售，价格自然比较贵。

　　
然而近一段时间，以“岩葱”为代表的新食材横空出世，让业内人士颇是“震动”了一下。岩葱确实是本地土生土长的一种非常有特色的食材，除了味道鲜美外，据说还有一定的食疗功效。有资料显示，国内原生的野岩葱只几个省份有，其中福建就是一个。而它目前能够稳定地向市场供应，原因就是，已经有人开辟了专门农场进行规模化种植。

　　
农场主乐 终于找到“组织”了

　　
找到林晓晴的过程还算顺利，不管怎么说，她是目前厦门数十家酒楼酒店的惟一岩葱供应商。“我们在厦门最早规模种植岩葱农场，而且迄今为止，只有我们能稳定地供应这种食材。”林晓晴递给记者的名片上印着头衔：农场主。

　　
这位年轻的农场主告诉记者，她的农场从2003年就开始研究种植岩葱，经过这些年反复的实验及研究，到今年终于在同安莲花镇建成40亩左右规模的专业高山岩葱种植基地。

　　
“岩葱的种植需要一定的海拔高度，而我们的农场在海拔896米的山上，直接用山泉水浇灌。”条件不错，她的农场也已经走上正轨，开始盈利。但林晓晴还是告诉记者，岩葱就像“娇弱”的小姐，需要更多的呵护，比如高空的纯净空气、无污染的水源等，所以不仅种植过程非常辛苦，利润也比较微薄。或许正因为这样，和她同时种岩葱的人坚持下来的并不多。她还清楚地记得自己当年第一次带着两包岩葱上门推销的情景———买家一看：这什么玩意儿呀，拿走拿走！

　　
但是她并没有就此“拿走”，一直坚持到了现在。她了解到，现在同安一些农户也开始种植起岩葱，并拿到市场进行推销。“关键还是要看品质，还有能否长期稳定供应。”对于最近开始出现的竞争对手，林晓晴并不担心。

　　
岩葱“旺”起来了，而她的农场下一步的计划已经开始了。“我们继续引进一些新食材种类，有的也已经开始上市销售了，比如枸杞叶和上周刚刚开始在厦门上市的荞麦苗。”对于野菜新食材种植在厦门的未来商机，林晓晴信心十足。她告诉记者，很快，市场就能够“品尝”到供应商、餐饮商家和消费者的“三赢”。