餐饮动态

餐馆下足功夫“留客”

2009/8/11 9:00:11
到了饭点,心仪的餐馆却爆满,等位子等得饥肠辘辘,肚里火气正在酝酿,搞不好就抬腿走人。时下,有餐馆为了留客,将免费美甲、擦鞋等搬进了店堂。

  
昨日,记者在江岸后湖金桥大道上一家餐馆,见到这样一幕:不少等位子的女顾客坐着伸出五指,接受指甲美容。旁边挂一大牌——免费美甲,只限女士。

  
记者觉得好奇,打听到,原来店家为了留客,专门为等位子、等着上菜的顾客安排了消遣,此举颇受顾客欢迎。不少人选择留下来耐心等候。此外,男士也能享受服务——免费擦鞋。

  
随后,记者走访多家餐馆发现,在晚间就餐高峰时段,顾客等位的现象普遍存在。而针对这一状况,一些精明的餐馆纷纷推出特色的等位服务,成为吸引客源、留住客人的新法宝。如跳棋等休闲项目供顾客消遣,免费的水果和茶水不间断供应,儿童则有专门的游乐区可供玩耍。


旺菜秘籍
所谓旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
会员中心