鲁菜名厨广州献技
2009/8/12 8:52:16
山东菜又名鲁菜，是中国八大菜系之一，以其味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外。8月，广州建国酒店特别邀请山东名厨前来掌勺，烹制口味正宗、独具风味的山东美食。
山东古为齐鲁之邦，地处半岛，三面环海，腹地有丘陵平原，气候适宜，四季分明。海鲜水族、粮油畜牲、蔬菜果品、昆虫野味一应俱全，为烹饪提供了丰盛的物质条件，故在烹制海鲜方面有独到之处，如本次美食节的鲜海参刺参、葱烧山东鲜海参、葱焖大虾、葱油淋鲜海肠等，皆口味清鲜、浓香。其中尤以“爆、炒、烧、塌”等最有特色，如美食节中的特色菜九转大肠就是烧菜的代表。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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