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餐饮动态

兰州牛肉面地段性涨价

2009/9/11 21:43:13

市民胡先生去“厚粮牛肉拉面”广场南口加盟店吃饭时，被告知大碗从3元涨到了3.5元，小碗从2.8元上涨到3.3元。难道这是牛肉面加盟店集体涨价？抑或是兰州牛肉面价格的又一次洗牌？西部商报记者在随后的采访中发现，并不是所有牛肉面加盟店或连锁店涨价，而只是部分面馆地段性涨价。

加盟店涨价？经营者个人行为

记者在“厚粮牛肉拉面”广场南口面馆看到，墙面上标价牌上明确标明，牛肉面大碗3.5元，小碗3.3元。一工作人员告诉记者，他们面馆牛肉面涨价已经有10多天了。金州餐饮服务有限责任公司负责人王总介绍，厚粮加盟店在兰州市一共有20多家，广场南口店涨价“主要是该路段的房租高，营业成本高，但南口店涨价是个人行为，其他加盟店并没有涨价，也暂时不会有所变动”。

成本上涨？牛肉面跟着上涨

虽然牛肉面的涨价只是地段性的价格上调，但消费者更为关心的是，这样的涨价模式会不会从地段性演变成整体性。“马学友”牛肉面负责人马国军说，随着面粉、牛肉、味精、鸡精等原料价格的不断上涨，牛肉面馆的盈利越来越少，一碗面的利润只有0.2元-0.3元。一家面馆一个月的利润只有数千元，所以牛肉面价格整体上调的趋势是必然的。“马有布”牛肉面馆负责人马有布也表示，原材料价格上涨将是推动兰州牛肉面新一轮涨价的主要因素。部分面馆的经营人员预测，新一轮牛肉面涨价有可能在年底之前。

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