中烹协：2010年全国餐饮业营业额将达2万亿元
2009/11/30 20:43:11
新华网北京１１月２８日专电（记者雷敏）中国烹饪协会有关负责人２７日说，近年来，我国餐饮业进入快速发展阶段，餐饮业营业额已连续１８年以每年１５％以上的速度增长，预计２０１０年全国餐饮业营业额将达２万亿元人民币。
该负责人在全国餐饮业电子采购管理平台上线启动仪式上说，随着中国经济及旅游业的发展，餐饮行业的前景看好，每年用于原材料采购的额度约占总营业额的４０％，仅２００８年就达到６０００亿元人民币。
“但目前中国餐饮业信息化发展还相当滞后，采购流程繁琐。”该负责人说。具体表现为：总公司不能及时掌控各门店的采购状况；采购环节繁琐，中间环节容易出现差错；结账周期长，出现应收账款和应付账款记录不一致的情况；寻找优质的供应商困难，无形中增加了采购成本。
专家评论
如何利用现代的信息技术来提高餐饮企业的运作效率，降低运营成本，提高客户满意度和忠诚度，如何在激烈的市场竞争中获得竞争优势与永续发展是每个餐饮企业老板必须思考的问题。但是餐饮企业信息化的现状却"不容乐观"！我国餐饮业中有很大一部分企业到目前为止没有信息化应用，行业的信息化水平处于最初的培育阶段. 我们认为：任何企业都需要实施信息化！只是每个企业实施的重点和需求不同，餐饮信息化有适合小快餐店的解决方案，也有适合中餐酒楼的解决方案，也有适合美食广场的解决方案，还有适合火锅店的解决方案。针对不同的餐饮业态需要设计不同的方案去做信息化实施。如采购方面，还可通过参加团购的方式来降低成本。
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