餐饮店平均寿命仅四年
2009/12/3 21:10:17
餐饮业是直接关系人民群众生命健康和生活水平的重要服务业，是一个成长性巨大的朝阳行业。但据合肥市餐饮协会统计，我市餐饮营业收入虽然逐年增加，但利润却在下降。每年倒闭、破产、转让达30%，平均寿命仅4年。
造成餐饮业微利、不赚钱和亏损的主要原因有原材料物价上涨，产品成本上升，人工成本的大幅上升，酒店运营成本增高。房租燃料年年涨，水电费结算价格比其他行业都要高。由于酒店业的特殊性，一般3-5年就要重新装潢，此项费用的支出越来越多、频率越来越快。
加之市容、城建又有各种各样要求，环保等费用的支出也在逐年增加。针对外界传言“分店一家接一家开”的现象，其实这也是餐饮企业受地域经营的特殊性决定的，采取集团采购，集团配送，来达到降低采购成本的一种无奈之举。餐饮消费刷银行卡手续费应与商业同步，在0.5%-0.8%之间，不应超过1%，而现在执行的政策是2%。在金融危机导致餐饮企业纯利润不足8%时，手续费已成为一个不小的负担。餐饮水、电、气价格应与工业同步。餐饮业使用的水、电、气属于经营性使用，与工业价格不同。我们要求将餐饮业列入鼓励类的服务业，尽快实现与工业用水、用电、用气同价。建议向云南、重庆等地学习，加大扶持力度。
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