“涨价风”像是多米诺骨牌，一经推到，全盘皆涨---近段时间，水叶菜涨了，大蒜涨了，干鲜菇涨了，海鲜涨价了---而最近，食用油也终于按捺不住“寂寞”,悄悄涨了。记者昨日获悉，面对此轮制餐原料价格的上涨，我市多数餐饮企业竟言不会轻易喊涨，而部分中小型餐企正在酝酿涨价。
　　
食用油跟随农产品喊涨
　　
得知近期食用油正在涨价，家住卧龙晓城的老王赶去超市买油。昨日，他见到记者，询问道：“你还不去买油？现在都涨了快10元了。”
　　
记者昨日走访我市一些批发市场以及各大卖场发现，受原料价格上涨的影响，鲁花、胡姬花等品牌花生油价格都已经上调，5L装和5.688L装鲁花的价格，每桶都贵了6元至8元，5.688L装胡姬花品牌的花生油，每桶贵了10元。
　　
家乐福相关负责人林小姐告诉记者，自今年10月份以来，食用油价格是每天一个涨，现在的平均涨幅是10%-15%,像是福临门，价格就比之前涨了近20%.
　　
“事实上，除了食用油，包括不少水叶菜、菇菌类等价格也都在上涨。”中埔批发市场的一位商贩老林告诉记者，受气候影响，本地、外地多种农产品减产，导致其价格上涨。而业内预计，未来农产品价格将持续上升，涨幅程度目前还未确定。
　　
多数餐饮企业不敢喊涨
　　
“我们暂时不会更改菜单。”对于各类农产品等制餐原料纷纷涨价，我市不少餐饮企业相继发话，目前所出售的菜均维持原价。
　　
牡丹国际大酒店负责人表示，上述原料涨价对餐企的影响肯定会有，因为成本增加，必然导致企业利润下滑，“但公司本身有设立独立的采购团队，直接与原产地对接，需求量也相对固定，只要价格涨得不要太离谱，我们一般是不会调整价格的”.
　　
“谁敢挑头去做这‘得罪’消费者的事情？”我市另一家大型餐饮企业相关负责人认为，厦门的餐饮企业竞争激烈。哪家都怕自己一提价就把顾客吓到竞争对手那边。“虽然心疼，但还是不敢涨。”
　　
中小餐馆难扛成本压力
　　
业界认为，原料价格上涨，小型餐馆承受的压力更大。武夷印象人文餐厅郑总认为，目前餐厅要做的就是开源节流，比以前更细致地节约成本，提高经营效率，从这里省出利润。至于今后价格是否调整，郑总表示，这要看未来原材料市场的整体情况。

都会俱乐部青藤阁餐厅郭经理告诉记者，面对此轮原料涨价潮，餐厅原则上不会涨价。“但如果后期成本压力太大，涨幅超过30%,也许有些餐厅会考虑调整价格。”

专家评论

原材料价格的疯涨，影响最大的要数中、小餐饮了，受金融风暴的影响,许多其它行业人士纷纷转战餐饮业，这使得这些中小型餐饮企业又多了不少竞争对手。为了留住顾客，对于原材料的疯涨，他们只能默默忍着，除此之外餐饮企业还可以通过内部的管理及开源节流来消除部分因成本带来的压力。餐饮是否涨价我认为关键看顾餐饮企业如何来把握，如果是合情合理的上涨而不是借原材料的源头来趁机获得高额利润，我想消费者应该可以理解，不然正如新闻中所说，这需要一定的冒险精神，把握得不好很有可能会把客人都"吓"走！