三亚十大名菜
　　
荔枝沟鹅肉　羊栏酸鱼汤　南海鲜鲍 槟榔花鸡 安游夜光螺
　　
南山素斋 藤桥排骨 疍家咸鱼 煲雅亮老鼠 猪三亚海鲜火锅
　　
12月1日，首届“三亚十大名菜”评选结果火热出炉。根据评委的打分高低，十个菜品从高到低依次为：荔枝沟鹅肉、羊栏酸鱼汤、南海鲜鲍、槟榔花鸡、安游夜光螺、南山素斋、藤桥排骨、疍家咸鱼煲、雅亮老鼠猪、三亚海鲜火锅。
　　
在上榜的“三亚十大名菜”的菜品中，羊栏酸鱼汤、南山素斋、三亚海鲜火锅等菜品已经是广为人知，受到市民及游客追捧。而部分菜品是因为本次上榜才被人们所知晓。入选的菜品要真正被消费者接受，尚有功课要做。
　　
评选发现了一批好菜品
　　
荔枝沟鹅肉成为“三亚十大名菜”之首，在三亚激起了不少的热议。已经在三亚工作了六年之久的武先生，因为工作的缘故，三亚市内高、中、低档饭店均有多次光顾。“鹅肉平时也有品尝，但是冠上‘荔枝沟’的名称，还是第一次听说。”武先生说，也不知道市内哪家饭店有荔枝沟鹅肉供应。
　　
和武先生一样，不少长期在三亚工作的人们乃至本地的居民都有类似的疑惑——它虽是十大名菜之首，但经常在三亚市内吃饭的人都不知道，那么这样的名菜是怎样评选出来的呢?据了解，“三亚十大名菜”先由相关餐饮机构或者单位推荐给主办方，主办方组织专家评审员和大众评审员进行现场考察，最后打分评选而出。
　　
据了解，在本次评选的过程中，主办单位发现了一大批不为人熟知的好菜品。在打分的时候，美食专家评审和大众评审员也曾经是左右为难。“荔枝沟鹅肉能够最终夺魁，不少参与评审的人们也有点吃惊。”接近此次评审的人士透露：不过这个菜品还是很有特点，相关的餐饮机构可以利用本次评选大力推广这道菜。
　　
景区结合美食是条路子
　　
对于三亚的美食来说，除了常住居民的消费之外，一股重要的消费力量是来到这里的游客。因此，如何能抓住游客的“胃”，让游客叫好，三亚的餐饮经营者煞费苦心。怎样与旅游结合，将菜品端上游客的餐桌，三亚市目前已经有不少成功的做法，诸如旅游景区与特色美食的结合，让不少食客流连忘返。
　　
在入选“三亚十大名菜”的名单中，南山素斋就是将特色美食与景区结合的最好案例。南山素斋的原料尽管是豆制品等，但是惟妙惟肖的制作工艺，呈现在人们面前的犹如一件件艺术品。“人们在享受美食的时候，感觉不仅仅是在吃饭，更是在体验一种境界。”不少享受过南山素斋的游客表示既游览了美景，又享受了美食，这样的结合让游客受用、让商家受益。三亚市餐饮界人士建议，按照景区和美食结合的路子，在“三亚十大名菜”中，槟榔花鸡、藤桥排骨、疍家咸鱼煲、雅亮老鼠猪等可以借助三亚乡村旅游的开发，设计相关菜品的标识，积极地向游客推荐，从而做强自己的牌子。
　　
叫响品牌不应单打独斗
　　
在本次“三亚十大名菜”的评选中，第一步就是主办方“海选”候选菜品。当时，三亚市内不少的饭店向主办方推荐了自家店面的招牌菜。在最终确定的“三亚十大名菜”中，南海鲜鲍、槟榔花鸡、安游夜光螺、藤桥排骨、三亚海鲜火锅等菜品，市内的多家饭店均有供应，工艺和口味各有千秋。
　　
从一个门店的招牌菜，到获评为整个城市的名菜，这对于三亚餐饮界来说，是一次聚合效应的凸显。“一个门店的招牌菜，只是某个商家的单打独斗，评选三亚的名菜则是将整个三亚的菜系进行打包，推举出最能代表三亚地方特色的经典菜肴，从而引导市民和游客更清晰的消费需求。”三亚市餐饮界资深人士分析。
　　
对于目前名气尚不足的部分菜品入选“三亚十大名菜”，三亚市餐饮界人士表示，这正是评选的意义所在，将并不为人所知的精美菜肴推选出来，供更多的人们品尝，更加丰富人们的饮食选择。“有了本次评选的推介，相关商家只要把功夫放在菜品的制作上即可，从而真正叫响天涯海角美食的集体品牌。”