真假食材大揭秘
2009/4/18 9:45:55
真假优劣食材大揭秘
如今，人们的餐桌越来越丰富了，一些看上去不错的食材，在真假优劣方面却令人担忧。本文揭示26种食材的鉴别，让顾客明明白白消费。
3月10日上午10点，在厨乡美食（阿五美食此次营销活动的合作餐饮企业）举行的“真假优劣食材大揭秘”活动中，现场展示真假优劣食材。真假优劣海参、鱼翅、银耳、皮冻，各类原料、调料等一一亮相，中国烹饪大师李志顺、张永跃现场揭露餐企或原料市场上鲜为人知的行业内幕，不仅让现场的观众学到了辨别的技巧，也让个别餐企或原料市场为之汗颜。
“真假优劣食材大揭秘”活动的推出，保护了消费者的饮食安全，河南各个餐饮企业联合举办的这次活动很有意义。阿五美食董事长樊胜武先生表示：“豫菜的复兴首先在安全上要时刻敲响警钟，餐饮企业要自律，特别是豫菜品牌店，一定要把饮食健康放在第一位，让所有人一想到豫菜就想到健康饮食，用真材实料，用良心做菜，用人品做生意。”
真假优劣食材揭秘表
鱼翅
真（优）：色泽米黄、粗细不均匀、涨发后口感柔中带筋、带有淡淡的海鲜味
假（劣）：粗细均匀，亮度大，口感脆硬，没有鲜味
皮冻
真（优）：色泽自然透亮、柔润细腻、富有弹性、常温下久放会溶化
假（劣）：以色素、胶质调制而成，质地坚硬、口感发脆，常温久放不会自溶
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