盆菜的用料包括猪、牛、羊、鸡、鲍鱼、海参、鱼翅、鱼、虾、香菇、鱼丸等，配料是鱿鱼、鳝鱼干、笋虾干、猪皮、腐竹、萝卜。上述各种材料由技艺高超的厨师烹煮后，便一层一层地叠放进大盆中，最下层放萝卜、腐竹、笋虾干等容易吸收肴汁的材料，中间放置焖烂的猪肉，最上几层分别放鸡、鸭、鱼肉等。食者—层—层吃下去，层层不同，层层美味。

在香港元朗等原住民聚集的地方，传统盆菜的制作方法都是父子相传，或者是村民之间互相传授。每当传统节日、祭祀时，村里德高望重的几位大厨师就会承担起制作盆菜的重任，一次制作几十、上百盆，届时，村民与到访宾客一席席围坐，品尝美味无穷的盆菜。北京港澳中心瑞士酒店快活谷中餐厅春节期间将推出多款团圆盆菜套餐，其中至尊盆菜由鱼翅、鲍脯、茄汁大虾、瑶柱、海参、发财蚝豉、鳜鱼、烧鸡、白切鸡、猪手、红烧肉、萝卜、乳猪、冬菇等制成；而金装盆菜则是由发财蚝豉、茄汁大虾、白切鸡、烧鸡、冬菇、鱼丸、腊肠、红烧猪手、猪皮、萝卜、乳猪、鳜鱼、鸭掌、红烧肉等制成。

深圳福田区沙头下沙村，每年庆元宵，也有宴客吃"大盆菜"的传统习俗。

据考证，下沙人吃"大盆菜"源自宋代，延续至今已有500年历史。明、清两代，当地人称为"新安盆菜"（新安即今宝安），当时吃盆菜用木盆盛菜，一桌用一个木盆，一张八仙桌，四条长凳，八人一桌，俗称"吃盆菜"。后来下沙人丁兴旺，生活越来越富裕，闹元宵的人越来越多，就改称为"大盆菜"。

"大盆菜"现用不锈钢盆，盆里有十五种菜，包括煎蚝、鸡、鸭、猪肉、炸鱼、油豆腐、支竹、牙茹、鳝干、肉皮、云茸、冬茹、芹菜、萝卜等。十几道菜一层层放入盆中，最上面一道菜是鸡鸭，寓意飞鸟归巢。元宵节宴客，大盆菜"象征"百鸟归巢"，团圆富贵，企盼来年国泰民安、五谷丰登。广东沿海地区和香港新界乃至东南亚也有元宵节"吃盆菜"的习俗，但其做工、配料、烹饪方式保存完好的只有沙头下沙村。

下沙人的宗亲遍布港澳、东南亚、美国、加拿大等10几个国家和地区，每年元宵节都要回乡团聚，共叙爱国爱乡同胞情。"大盆菜"盛典从1995年开始已举办了八届，规模一年超过一年，1995年仅摆650席，去年发展到3500席。今年，下沙人正式向世界吉尼斯记录总部（中国）提出申请，宴客六万人，摆3800桌流水席，创世界记录。

这次元宵节烧制菜肴分为三大场地，1000人下厨，使用150口大铁锅，烧木柴进行煎、炸、煮、焖、炒，共用料52000公斤，为世界罕见。

当日，吉尼斯（中国）总部派员，对"沙头下沙元宵传统大盆菜"的宴会人数及"大盆菜"席数进行了验证，将正式列入世界吉尼斯记录大全。