井冈山可以说是红米饭、南瓜汤的诞生地，当年毛泽东在井冈山时，这就是当时的主要粮食。后来因次还兴起过一阵红米饭热，其实除了这些，与红色有关的菜点还有很多。比如酱萝卜汤、香粉泥鳅等。

弋阳鸡
　　原料：肥嫩母鸡，豆豉，姜块，葱结，料酒，精盐，味精。
　　制法：将鸡剁成长条块，焯水后加入辅料、调料盖好，上笼蒸至酥烂即可。
　　特点：鲜香酥烂。

酱萝卜汤
　　主料：酱萝卜。
　　辅料：高汤，精盐，味精，姜片，小麻油，胡椒，葱花。
　　制法：将萝卜切成薄片待用，取锅上火倒入高汤和酱萝卜烧开移小火慢炖，待煮出酱萝卜味后调味，再加入少许胡椒，淋上小麻油，洒上葱花即成。

香粉泥鳅
　　主料：泥鳅。
　　辅料：米粉，葱、姜末，精盐，花椒，蒜蓉，烹调油，八角，料酒。
　　制法：①泥鳅去头洗净，入容器加入精盐、花椒、蒜蓉、八角、料酒腌制30分钟待用，再加入米粉拌匀，上笼蒸约1小时。
　　② 上油，加入姜末煸香随即将粉蒸泥鳅倒入锅中翻炒，而后加入高汤、味精拌匀淋明油，洒上葱花装盘即成。
　　特点：鲜香可口。

农家酥肉
　　主料：五花肉。
　　辅料：早稻草，料酒，酱油，葱、姜，烹调油，高汤，葱结，红乳汁。
　　①肉改刀成3厘米见方，汆水去除血水，用红乳汁上色，下油锅炸至红色，再用稻草捆扎成型。
　　②热锅上油，放入葱、姜煸炒，随即下入肉、高汤、料酒、红乳汁、酱油少许，烧开移置小火炖至肉酥烂即成。
　　特点：色泽酱红，稻香扑鼻，具有浓郁的客家风情。

鱼茸酿茄
　　主料：茄子，鱼茸。
　　辅料：鸡蛋清，姜末，精盐，料酒，烹调油，淀粉，味精。
　　① 茄子改刀成长3厘米、宽2厘米、厚2厘米的长段，而后再改刀成V形。
　　②鱼茸调味，加入鸡蛋清、淀粉搅拌打上劲，再将鱼茸酿入茄中。
　　② 锅置旺火，倒油烧至三成热，放入茄子炸至金黄即成。

龙潭石鸡
　　主料：石鸡腿。
　　辅料：鸡蛋清，淀粉，精盐，味精，葱、姜汁，料酒。
　　制法：①将石鸡腿制成棒槌形，取一容器放入精盐、味精、葱姜汁、石鸡腿腌制待用。
　　②蛋清打上劲成蛋泡，插上筷子不倒即可。
　　③ 取锅上火，倒入烹调油烧至三成热，再将石鸡腿滚上蛋泡下油锅炸至金黄色即成。
　　④装盘散上胡椒粉。
　　特点：色泽金黄、外酥里嫩。