在古镇溪口的大街小巷和雪窦山各处景点，许多商铺及个体摊点，都出售久负盛名的传统名点——溪口千层饼。海内外游客一经品尝，无不啧啧盛赞。更有商家临街现场做饼，时常异香四溢，吊足游客胃口！当初古镇百姓自产自用的这种民间糕点，而今成了馈赠亲友旅行野餐的美食佳品。
　　
溪口千层饼以面粉为主料，以白糖、植物油、芝麻和苔菜粉等为配料。制饼工序繁复，多达13道之多，尤以烘焙为要领。烘之过火，则产生焦味；烘之太嫩，则酥脆不足；惟适度把握，变换好火候，才能制成色香味形俱佳的上品。据称，焙烘的全过程约需3个小时，方出“正果”。传统的千层饼呈方形，每块厚约2公分，至少应有27层重迭的薄片，往往酥足味醇，松脆异常，甜咸各宜，让人屡食不厌。
　　
“一层酥饼一层情，溪口‘毛龙’有盛名。人手一包携带去，不虚奉化此番行。”这是毛翼虎老先生为溪口千层饼写的一首竹枝词。词中言及的“毛龙”，指的就是首创溪口千层饼的晚清溪口人氏王毛龙。屈指算来，这一传统名点，其肇端可上溯到120多年之前。
　　
清光绪年间，一对叫王毛龙、王化龙的亲兄弟，在溪口镇上开了一爿“王永顺饼店”。起先制做当时奉化民间盛行的咸光饼、和尚饼，生意平平。光绪四年（1878年），兄弟俩在原有的苔条饼基础上，尝试着制做一种比苔条饼更脆更香的酥饼，由此出现了溪口千层饼的萌芽。不过，推出之初，这种酥饼并未受到人们注意。就在那年夏天，王毛龙乘竹筏去宁波进货，不知何故，原本想进的菜油，到家一看却是麻油。那年头的麻油质地上乘，香气特足。将错就错，兄弟俩索性试着用麻油来做酥饼。谁料出炉的酥饼异香诱人，层层酥松，别有风味！从此，王毛龙兄弟俩首创的这种美食一炮走红，而酥饼也有了“千层饼”这个雅名，饼店的生意呼隆一下兴旺起来！渐渐地，溪口镇上的一些店家也纷纷效仿着制做，遂成一种普遍出售的民间糕饼。
　　
100多年来，溪口千层饼与许许多多的名人结下了不解之缘。童年时代的蒋介石就十分爱吃王毛龙、王化龙兄弟俩制做的千层饼。得志后，蒋介石依旧没有忘记故乡的这味传统糕饼，时常嘱人用铅皮罐头封装千层饼，专机捎往南京，还引以自豪地与总统府官员们共享。这个时期，老字号“王永顺饼店”的千层饼成了蒋介石的“指定产品”，而饼店的手艺已传到至第二代王国安兄弟们了。时光流转到1988年3月24日，柬埔寨王国元首西哈努克亲王偕夫人莫尼克公主等贵宾，游览溪口古镇。奉化县长章猛进赠与贵宾们的礼品就有溪口千层饼。西哈努克亲王品尝之后连声称绝，直夸千层饼是“御用宫点”。

解放后，溪口千层饼曾一度走入低谷，质量严重滑坡。有一阵子，个体制做千层饼出售，被视为“资本主义尾巴”而被无情地“割去”。王毛龙之孙、第三代传人王金榜，空怀一身绝艺，转行干上了别的。80年代有一年，王金榜出差去上海。在宁波至上海的轮船上，他伤心地看到了这么一幕：有位上海旅客打开一袋溪口千层饼，只吃了一块，便直皱眉头。紧接着，这位上海食客毫不犹豫地把整袋千层饼抛向了大海。王金榜发誓一定要重振祖上产业！于是，在1989年他重新干起了老行当，不折不扣地以地道的传统手艺生产千层饼。如今，王毛龙曾孙、第四代传人王令棋，更是把“王毛龙千层饼”做得更香更绝，空前地提升了溪口千层饼的美誉度。王令棋开办的溪口王毛龙千层饼厂已成为该行业的龙头，他本人也被公推为溪口千层饼协会会长。
　　
目前，千层饼仍是以纯手工的传统工艺制做的手工作坊式的产品。其制做工艺固然十分重要，但选料如何也是食品品质的一个关键。千层饼厂的选料极其讲究。主料面粉，往往由本地山区种植的小麦精心磨制，其特点呈脆性，口感很爽脆，而北方小麦往往粘性太强，吃起来颇为粘口。配料之一的苔菜，选用的是象山港优质野生冬苔，既香又鲜，富含营养。如果制做价格略高的精品千层饼，则所用的主配料已是营养价值更高的黄豆粉和鸡蛋了。生产食品的用油质量，是消费者普遍关心的一个焦点。王毛龙千层饼厂在这个方面也作出了表率。多年来，该厂坚持使用高品质植物油，而绝不用低品质的替代油，千层饼生产厂家的质量意识已完全渗透到日常生产之中。
　　
近几年，生产千层饼的“王毛龙”、“粮管所”、“龙门”、“王永顺”、“蒋氏”和“蒋成泰”等6家代表性厂家，共注册了7只商标。作为浙东传统名产的千层饼，它是溪口古镇民众智慧的结晶，更离不开几代“千层饼人”的不懈传承和开拓。2003年夏，溪口千层饼的厂家们携手合作，开始抱团申报“溪口千层饼原产地保护”。2004年7月，奉化市溪口千层饼协会申报的溪口千层饼顺利通过了国家质检总局的现场审核，同年10月正式获得原产地标记注册证书，历经磨难的溪口千层饼申请原产地保护，终于有了圆满的结局，并成为全国第一个获得原产地保护的糕点类产品。 如今，步随着溪口旅游业的长足发展，古镇传统名点溪口千层饼迎来了前所未有的黄金时期！