黄馃有着年糕的软糯、汤团的爽滑，韧性可口、不粘不腻、久煮不糊。
　　
在浙江西南部，有个兼收江南山水之灵秀、养生休闲旅游的胜地－—丽水。丽水境内有缙云仙都黄帝祠宇，好川良渚文化遗址，当地的特产有龙泉青瓷、古剑，青田石雕，遂昌黑陶，散发着悠久文化的阵阵幽香。在青山绿水之中，有一种似年糕而非年糕的食品——黄馃，它有着年糕的软糯、汤团的爽滑，韧性可口、不粘不腻、久煮不糊，是当地的特色小吃。
　　
传说唐朝末年黄巢起义，路经丽水龙泉披云山，村民为慰劳义军，以糯米为主要原料制成此馃，使将士便于携带，路上食用。因为是特供“黄家军”，所以制成黄橙色，称“黄馃”。黄馃性冷，属灰碱制食品，适宜冷食。龙泉山道崎岖，山民晨出晚归，上山下田劳作，常以黄馃作为"寄饭"（带到山上或田头吃的中餐），同时它也是祭祀、馈赠亲友不可缺少之物。龙泉披云山几乎家家户户都会制作。
　　
黄馃须在立春前十日做好，浸入碱水中，数月不坏，而"春水回头"之后做的不易保存。黄馃虽非名贵之物，但制作工序也不简单。选料要选上等的晚粳米，因粳米粘性大、涨性小、吃水少、口感柔软、有韧性，是制作黄馃的上等原料。将粳米用山上乔灌木烧成的灰碱水泡浸一昼夜后，放入锅中用温火将其拌炒至半熟，然后用饭甑炊熟。什么样的火候、蒸多长时间都要严格掌握，不然蒸出来不是下面熟上面生就是上面熟下面生。一般每个村里都有几个年岁稍长的能手，这种时候他们非常抢手，都要提前几天预约，当然全是义务性质的，最多也就是跟大家一起在主人家里吃顿晚饭。经过反复蒸熟后米粒有一种棕黄色的自然亮泽，把米倒入捣球里，由三五个青壮年轮流捣（这个环节是标准的体力活），将米粉捣成团、捣得柔软后（反复做两遍质地更好），拿到面床上（一张结实的木板，下面放两条凳靠墙支撑好），把它分成三五份，每人一团反复搓揉，揉时要快且有力，等到揉得很柔很软时，再把它捏出一个个扁圆横面的长条形，这样黄馃就算做成了。
　　
如今想吃正宗的黄馃，也只有春节期间在丽水乡下的农村可以品尝到。因为麻烦，丽水城里到处都是机器做的黄馃，无论是看还是吃，总觉得颜色不正，咬着不韧，滋味不过尔尔。
　　
黄馃可适用于多种烹饪方法：将黄馃切成厚片，用细长小竹签串起，入油锅中炸熟后放在炭火上烧烤，刷上各种酱汁，是当地的风味小吃；可切成小条，与冬笋丝、肉丝、大蒜拌匀，加盐、酱、酒、味精等同炒，馃条细嫩油韧，美味可口，是当地各大酒店的主食替代品；也可与开洋、笋片、香菇等入水一起烧，其汤不糊，箸夹不断，金黄灿亮，是当地家庭改善口味的上选食材；冬天将切片的黄馃放入火锅中烫制，待其变软上浮，蘸上火锅调料食用，也是一种很好的享受。