“阳朔啤酒鱼”是阳朔声名最响的一道本地菜，来到阳朔，如果不亲口尝试一下就相当于枉费到阳朔一游了。
　　啤酒鱼用的是从漓江捕捞上来的活生生的鲤鱼（草鱼）、漓江野生清水鱼、乌草鱼、野生剑骨鱼、毛骨鱼等等，肉质鲜嫩、味醇甜、经啤酒焖煮，色香味全，那可不是一般鱼能媲美的。

啤酒鱼制作方法也很独到，在烹制的时候，先将新鲜的漓江鱼杀好，不刮鳞（正宗的啤酒鱼，鱼鳞都炸得非常脆，好吃极了），放入油锅，双面炸到金黄，然后加入大量的啤酒、酱油、辣椒、木耳和番茄等作料，加盖黄焖至熟透。即成色香味俱全的阳朔啤酒鱼。食之入口含香，滑而不腻，香脆且带有韧性。盛放啤酒鱼的器皿也很特别，鱼放在一个平底的盘子里，盘子下面是一个盆子，放了些水，再下面才是火，而不像是川菜火锅直接将锅放在炉火上面。这样上面的鱼不易烧糊且受热均匀，入口鲜美可口，无一丝鱼本身的腥味。

吃着漓江啤酒鱼，喝着漓泉啤酒，在江风的吹拂下陶醉于秀丽的阳朔山水间。你不由的会体会到什么叫浮生半日？什么叫闲云野鹤？

二、阳朔十八酿
　 阳朔的酿菜，特点鲜明，品种很多，名曰“阳朔十八酿”。
　 阳朔十八酿包括田螺酿、豆腐酿、柚皮酿、竹笋酿、香菌酿、蘑菇酿、南瓜花酿、蛋酿、苦瓜酿、茄子酿、辣椒酿、冬瓜酿、香芋酿、蒜酿、蕃茄酿、豆芽酿、油豆腐酿、菜包酿等。到了阳朔，酿菜一定要吃，而且要多尝几种，才能品味出阳朔酿菜饮食文化的精髓 。

三、干锅鱼
　干锅鱼虽没啤酒鱼那么远近闻名，但确是到了阳朔不得不尝的美味。鱼是干的，有点咸，整条煮在很多配料的辣汤里。鲤鱼最适这种做法，特别是在冬天，一是味道特别，二是吃了很暖。辣翻天的汤再加上豆腐泡、酸罗卜、青菜等配料，怎一个“美”字了得。

四、水煮鱼片
　这里吃斑鱼的方式极象鱼生，不过不是生吃。先把鱼的好肉起片，把余下的骨头等先煮成汤。鱼片是放在汤里烫熟，肉质想不到的爽脆，带点韧性，鲜甜得不得了。

五、羊肉
　 清水羊肉与羊杂。肉很鲜嫩，还有羊皮与羊杂配着。把它们倒在烧开了的汤中，一下子就可以吃了。吃完清淡的汤锅，再来一盘味浓的干锅羊肉。做好了的羊肉一锅上来，肉都是带着皮的，很好嚼，辣味点到为止。

六、小吃
　 阳朔的小吃也是远近闻名的。数十种阳朔粑粑，可以分成水蒸、油炸、汤煮三种制法。此地好酸辣，腌的萝卜味道绝佳，且解腻。各种吃食里也往往加了大量酸萝卜。西街上好些个推着小车龙嘴铜壶卖芝麻糊一类东西，卖烤串的也多。还有香喷喷的香芋糯米饭，加香肠片，大锅里焖出，热腾腾的，吃时再拌上酸豆角、酸菜、调味汁，香！