桂花糖炒栗子 - 八月的梨枣，九月的山楂，十月的板栗笑哈哈

秋天的苏州城中，不仅氤氲着桂花的香气，更吸引人的是糖炒栗子的香味。苏州人喜欢用桂花糖炒板栗，秋风一起，空气中就弥漫着浓浓的香甜气息。小时候放学，妈妈总会带着一包热乎烫手的、沾着油乎乎黑色砂砾的糖炒栗子站在校门口，那就是童年关于秋天最甜的记忆！

（▲图@tudoufu）

（▲图@沾沾自喜）

个头饱满的栗子被炒得油光发亮，剥一颗刚出锅还热乎的栗子送入嘴中，清香甘甜，回味无穷。刚买的一袋栗子没一会功夫就吃完了。再买上一两斤栗子回去，全家人饭后围坐在一起，聊聊天，吃吃糖炒栗子，悠哉惬意。

除了是苏州人喜爱的美食，“栗子”在苏州话里还有一些别样的意思。苏州人曲起食指打人的额头，叫做“毛栗子”；一件进展顺利的事情突然出了意外，叫“冷镬子里爆出一只热栗子”。据说在以前的苏州，霜降的前一个晚上，人们要把栗子放在枕头边过一夜，等天亮后再把栗子吃掉，以此祈求冬天能够气力充沛。

秋天和板栗一起成熟的还有一个滋补品——白果！每年白果上市时，苏州人都要尝尝新。热白果和糖炒栗子是这个季节最受欢迎的一对零食搭档。微波炉爆开的白果碧绿清新，像翡翠一般。

从前吃的热白果，就像糖炒栗子一样，有小贩大街小巷叫卖。白果小贩挑一副担，担的一头是一只炭墼炉，上面放只镬子。有人要买的时候，小贩就掀开镬盖，在担另一头的笼里抓一把白果，放到镬子里，用一片蚌壳翻炒，炒到白果噼噼啪啪爆开了，就可以吃了。现炒的白果，又糯又香，苦中带甜。

▲白果粥

▲腐竹白果糖水（图@jaja~）

苏州人吃热白果相当讲究，一岁只好吃一粒，吃到七粒也就封顶了。因为白果有毒，过量食用会导致中毒。

现在吃白果，直接用微波炉加热至爆开就可以了。有时想想倒有些失了原先的风味。白果还可以用来炒菜、煮粥、煮汤，营养价值极高。

一桌中秋宴，承载的是老苏州的乡情

传统的老苏州，中秋是绝对不马虎的。除了全家围坐在一起品饼赏月，一桌精致的中秋家宴必不可少。而中秋宴上，这么几道美食是一定要有的。

|| 苏式月饼 - “小饼如嚼月，中有酥和怡”

▲苏式月饼

中秋佳节，月饼自然是不能少的。与广式月饼不同，苏式月饼皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥。漂泊在外，吃过无数个苏式月饼之后，才发现所谓好吃，一半是月饼本身的味道，另一半是全家人团聚在一起的温暖回忆。

苏月也分甜、咸两类。甜月饼的制作工艺以烤为主，馅料一般用玫瑰、百果、椒盐、豆沙等制成。而咸月饼则以烙为主，品种有火腿猪油、香葱猪油、鲜肉、虾仁等。其中清水玫瑰、精制百果、白麻椒盐、夹沙猪油是苏式月饼中的精品。

（▲图@青山玉雪）

苏式月饼的制作技艺源于唐朝，盛于宋朝。但其实直到清朝乾隆年间稻香村的出现，这项技艺才真正开始被传播。想要购买苏式月饼的小伙伴们，小飞君比较推荐去长发西饼，苏州有名的老字号。

长发西饼在苏州很有名气，可以说是家喻户晓，尤其出名的是他们家的苏式肉月饼，现做现卖，一年一遇。每年中秋前后，长发西饼各个门店都是人山人海。在苏州的秋天，最幸福的事莫过于吃上一口刚出炉的长发肉月饼！长发西饼的门店很多，可以说是遍布苏州城。这里为大家放上总店的地址~

扣肉   -  最美味的扣肉总是出自家里的厨房

▲苏州一年四季的四块肉

苏州一年四季有四块肉，吃的时候要按季节区分，不能乱了规矩：春天的樱桃肉、夏天的荷叶粉蒸肉、秋天的扣肉、冬天的酱方。既然是中秋宴上的主菜，吃的当然是秋天的扣肉了。

（▲图@大猫爪和小猫爪）

（▲图@Amanda曼达）

你以为扣肉里只有肉吗？其实扣肉的重头戏可是下面藏着的宝！一盘正宗美味的扣肉，除了肉本身以外，被扣住的配菜也是十分讲究的。

苏州人做扣肉时一般有三种选择：绍兴干菜、豇豆干、菜花头干。而其中最美味的就属菜花头干！香气扑鼻的扣肉，爽口的配菜，荤素搭配，让人食指大动。

（▲图@小羽私厨）