走在大街上，忽闻一股香味扑面而来，循味望去，只见路边餐馆正在热卖狗肉。
诸暨“卖熟食”有不同于别处的方式，餐馆设外卖柜台，一只只刚出笼的狗肉，热气腾腾，肉香诱人，摆在柜上当街叫卖，不由引人驻足观看。

　　顾主上前论斤现秤现切现卖，或者用干荷叶包了，拿回去与家人享用；或者切上一大盘，在店里捡个位子坐下，沽一壶老酒，自斟自饮。看着食客夹着肉片，呷着黄酒，醮着调料慢慢进食，颇有几分自得其乐的神情，几位同伴不由举步踏进饭店。

　上了楼，捡包房找个空桌坐下，伙计递上菜谱。原来这家饭店不仅卖狗肉，而且还有其他各种时鲜菜肴供应，五花八门，品种十分丰富。既然此饭店是以供应狗肉著称的，“那么，就来几盘你们店的当家菜罢！”有人说道。

　　片刻，餐桌上已摆了满满的一桌小菜。最后上的一道菜，伙计端来的是一罐狗肉煲，一掀盖，香气扑鼻，令人馋涎欲滴。此时，在座连平时看来面色庄重稳健、不拘言笑的教授，竟也顾不得体统，大家群星拱月般围着狗肉动筷子。其他的美味佳肴仿佛没在意，一罐狗肉霎时一扫而空。

　　狗肉果然好味，经过高厨的调理，它有羊肉的嫩，兔肉的香，鸡肉的鲜，其味之美，无与伦比。不由想起小说《水浒传》中的鲁智深，当年鲁提辖已经出家当了和尚，入得空门，自然是要守佛祖的“戒律”，碰不得荤腥女色，更何况狗肉了。可是提辖路过客店，只要一闻到狗肉的香味就打熬不住了。便说：“店家，你有狗肉，如何不卖与俺吃？”伙计道：“只怕你是出家人，不吃狗肉。”智深道：“洒家有的是银两在这里！”
狗肉一向被视为大补之物，有补脾胃，养气血，胸腹胀满，疮溃不收口者，体虚力衰的老人，皆为补益佳品。如今西风东渐，女权至上，先生须处处取悦佳人。大丈夫纵有“拔山盖世之勇”，如果“内功”不行，就会抬不起头来，无颜拜见夫人。

　　狗肉有补肾、强腰，暖下元的功效。肾虚腰酸，阳萎滑精者食用最为适宜。国人嗜食狗肉，史有明证。早在商周时，狗肉便是宫廷盛宴“祭祀大典”的上品之物；燕太子丹在易水河畔为刺秦王的荆轲饯行，设的就是“狗肉宴”，即所谓“壮士出行，狗肉增行色”；汉高祖刘邦对狗肉情有独钟，因而“沛县狗肉”名扬四海。

　　西方人不吃狗肉，他们认为狗是“人类忠实的朋友”，狗有灵性，吃狗肉不可思议。韩国奥运会期间，汉城的狗肉店奉令关门息业。但是各个民族的习俗不同，可爱的兔子、被捧为“国兽”的袋鼠，洋食客们大言不惭，照食不误，这又能说明什么呢？

　　狗肉果然好味，忙向伙计打听肉狗的来历。原来，店里有人专司收购狗肉，养狗专业户也会送货上门。据说，当地有一位“闻名”的“狗肉专业户”，21岁开始就靠贩狗为生，平时养狗宰肉。听说，此人有一股特殊的气味，再凶恶的狼狗只要一嗅到他的气味，便会远远地逃开。他养的肉狗，不仅数量多，而且个大肉嫩，最受食客欢迎。由于他的“养狗发家经”，不仅自己致富，而且还带动了当地养狗业的发展。现在村中不少“养狗专业户”已经走上了致富之路，盖了洋楼，甚至还有人添了汽车，成为富甲一方的大村。

　　当地人喜食狗肉，现在附近就有数家供应狗肉的饭店。诸暨离义乌、柯桥很近，杭州、金华也不太远，周边城镇的人都喜欢吃“红焖狗肉煲”。据说，有许多在义乌、绍兴经商的外国人也“入乡随俗”，慕名开车前来品尝。店里挑选的肉狗，必要15-25斤重的大狗，其烹饪方法特殊。因此烧的狗肉味鲜肉嫩，美名远飘，吸引了众多食客。

　　我们特别点了一味该店的名肴“辣子大补狗肉煲”。据介绍，此菜秋、冬两季食用能强身暖骨，称为“上品佳肴”。店主听说我们一行人中有“作家”在座，大喜，亲自上桌来介绍其烹饪“功夫”，此菜作料有鸡、肘子、金华火腿，辅料有姜蒜、葱、豆瓣酱、大料、桂皮、辣粉等。做法是先将狗皮在火上烤后，放进温水里泡软，再切成方块，然后将狗肉、鸡、肘子等煮透。上桌时，菜色红润光亮，浓香扑鼻，入口鲜美无比，座上食客，无不欢欣雀跃。

　　店里还有一道“拿手绝活菜”，称作“香酥狗肉”，极有名气。做法不一般，将烧红的烙铁烙肉皮，再温水浸泡，掸去臊味。放进油锅里炸成红黄色捞出去骨切片，放上酱油、甜酒秧子、姜葱等，上蒸笼蒸半小时，再洒上葱花、辣椒粉、姜等即可上桌。据说，此菜是酒店“点击频率”最高的一道佳肴。

　　该店还有一款名肴，叫做“丁香烤狗腿”。据介绍，此菜主料是丁香九粒、狗后腿一只、外加芹菜、胡萝卜若干。配料有酱油、料酒、花生油、葱头、桂皮、胡椒粉、姜末等。做法是将狗腿放上调料，上炉烤至熟软，取出将原汁调口改刀，再放入烤盘加热至透熟入味。此菜入口醇香酥软，滋阴壮阳，为餐馆的风味特色菜。

　　虽然狗肉味道鲜美，营养丰富，广受食客欢迎。据朋友介绍，本地风俗却是“不登大雅之堂”的，乡间，请人吃狗肉从不张扬，也不会大张旗鼓地发柬邀客入席。村中有人家中煮狗肉，亲朋好友、隔墙芳邻闻香入席，不用请，自动上门来吃。食时，虽然桌上摆满好酒好菜，但是主人会称之为“犬肉”，连说：“略备薄酌，不成敬意”云云。

　　宴请上宾贵客时，大多不吃这道菜。究其原因，据说乡下人很忌“狗肉朋友”、“狗腿子”、“走狗”、“恶狗挡道”、“鼠眉狗眼”、“狗仗人势”、“狗眼看人低”、“好狗不挡路”之类汉语中的贬义词，生怕来客“望菜生义”，请人吃饭，反倒落得开罪来宾。故而，酒席中“狗肉”字样从不出现在菜单里，以至于许多食客失去了享受这道美味的机会，至为可惜！