我在湖北江汉平原农村吃过两种奇妙的美馔——襄阳发饭和潜江米茶。现记录下来，以飨读者。
　　
襄阳发饭
　　
发饭，是襄阳农村的一种奇妙的美食。说它奇，是因为它似稀饭非稀饭，似醪糟非醪糟，亦稀饭亦醪糟，非稀饭非醪糟；说它妙，是因为它香甜可口，消暑解渴，既有稀饭的清爽，又有醪糟的曲韵。孰不奇妙乎?
　　
20多年前，我与一襄阳籍的同事小肖，出差到古城襄阳，办毕公事，小肖邀请我到他的农村老家做客，我当然不好推辞。我们乘了1个多小时的汽车，又步行了1 km多的路，才到了小肖的家。一番酒肉款待自不必细说，惟有那独具地方特色的发饭，给我留下了没齿难忘的美好回忆。
　　
时值盛暑炎热天气，进门刚坐不久，小肖的母亲便给我俩一人端来一碗稀饭(在此暂称稀饭)。我有些纳闷：此地竟如此乡俗?但见小肖如获甘露，稀里哗啦几大口就报销了，喝完后还一边抹嘴，一边啧啧自语：“好甜!”我见小肖如此馋相，想必碗中之物一定好吃，也就送到嘴边，未曾入口，先是一股清香悠然而来，待到入口，更觉清凉甜润。于是也如小肖一样，几大口也就送下肚去了。喝完之后，直觉神清气爽，口齿生津，暑热顿消。忙问小肖：“此乃何种稀饭?”小肖只顾卖关子，笑而不答。最后还是在我的多次追问下才道出真谛：
　　
此馔名“发饭”。其做法确实奇妙：将过年时做好的醪糟(亦名米酒、伏汁酒)留下一部分封存于瓦罐之内，让它老辣变红，到夏天备用。要做发饭时，先煮好一锅稀饭，待其冷却后，将瓦罐中的老红糟舀上一勺，对于稀饭 ，两个时辰之后，便成了清香、清甜、清凉、清爽的发饭了。如果想吃热的，煮热即是。
　　
发饭始于何时?已无法考证。但窃以为：襄阳地处江汉平原，夏天特别炎热，过去农村又没有汽水、啤酒、可口可乐之类的饮料，就是有，广大农民也消费不起。农民们为了消暑解渴，变换口味，便借用做醪糟的原理，在长期的实践中创造出了这种既解渴又充饥又能改善生活的美馔——发饭。比做醪糟更省事，更适合多数人的口味。
　　
潜江米茶
　　
“潜江人，礼性大，进门一碗米茶。”这是流传在湖北省潜江县农村的一首食俗民谣。
　　
米茶的确是一种经济实惠、大众化的美食美饮，盛暑夏日，农民们从田间劳作归来，先喝1碗米茶，既消暑解渴，又充饥解乏，有客进门，也先以1碗米茶敬之，然后酒饭招待，形成传统食俗。
　　
米茶制作方法简便：将大米或小米(黍子)放在锅里炒至黄熟，旋即将凉水倒入，适当放一些生姜和茶叶，煮至稀烂如汤，便成了黄澄澄、香喷喷的米茶，待冷却后饮食。因凉水倒进灼热的锅里时，发出“”的声音，故名米茶。喜咸者放盐，喜甜者放糖，悉听尊便。
　　
别看米茶土里土气，吃起来却清凉爽口，有提神、健胃之功效，故人人爱吃。
　　
俗话说，百里不同风，十里不同俗。1954年，洪湖发大水，我们逃荒到潜江度过了一个难忘的夏季，看到当地人吃这种米茶好生奇怪，后来也入乡随俗吃起来，确实比普通稀饭好吃，至今难以忘怀。我现在一位同事是潜江人，离开故乡几十年了，但每到夏天都必须做米茶吃，也时常喊我去喝1碗。可见，一种饮食，一旦形成了习俗，是很难改变的。