我国是一个多民族国家，在上下5 000年的发展进程中，每个民族都经历了漫长岁月的磨砺，形成了各民族独具风格、丰富瑰丽、多姿多彩、交相辉映的文化特色。尤其是在膳食文化的演变中，各民族由于历史沿革、地理环境、宗教信仰、习惯禁忌、传统爱好、民俗风气等诸多方面的差异，从而派生出了膳食文化特色的千差万别，其古风乡俗与民族风情，佳肴美味与奇特情趣，成为祖国大家庭膳食园中的一朵朵艳丽的奇葩。这里，介绍几则我国少数民族的节日食品，以飨读者。
　　
　　哈尼族的“苦札札”节日食品
　　
　　生活在云南南部沅江和澜沧江之间的哈尼族约有近百万的人口。哈尼族的传统节日分为两类：一类是与汉族一起过春节、端阳节、中秋节等节日，节日中其饭食风格和汉族习惯基本相近；另一类是哈尼族的民族传统节日，主要是六月节和十月节两个节日。
　　传统习惯上，哈尼族人以农历十月为岁首，十月节相当于汉族人的春节。节日期间，凡是有条件的哈尼人家，都要杀猪、作糯米粑粑，以便招待亲友。六月节相当于汉人的神节，哈尼人称为“苦札札”(音译)，其时间一般在农历六月初二十四前后举行。过六月节时，哈尼人的食品较之其他节日更为丰盛，除主食大米以外，肉类中有鸡、鸭、猪、牛等肉，蔬菜有洋芋、豆芽、番茄、大葱、菠菜、韭菜、青白菜、豆角等，加工菜肴有豆腐、肉豆腐丸子、酥肉、紫米大肚等。待客或家人用餐时，上桌的菜一般都在9个以上，炒瘦肉、煮肥肉、煎豆腐、炸米面酥肉和蒸紫米猪肠作为大菜上桌。其中，以油炸类面食、酥肉和蒸紫米猪肠更具特色，是哈尼人节日期间的美味佳肴。
　　
　　布依族人的奇特食品——搭连粑和糯包谷粑
　　
　　在我国西南部贵州省，生活着一个叫布依族的少数民族。每年农历七月十五，是布依族的重要节日，搭连粑是布依人这个节日的独特食品。布依人做的搭连粑有好多种类，如里面有放糖的，有放盐巴的，有放草果的，各有其味，别具一格。做的时候，搭连粑要捏成扁形长条，并用剪好的芭蕉叶包裹好，把粑粑放在叶片两头，中间空着。包好后，两头一折，就成了搭连粑，煮熟后可食用。这种粑粑滋味好，携带方便，也耐贮藏。在节日期间，男女老少及情侣在载歌载舞或共叙衷情后，吃食或互赠这些食品，让人深切地感受到其乐盎然，别有一番情趣。
　　糯包谷粑是高山地区布依族的主要粑粑食品，也是他们节日、婚嫁、立房等喜庆日必不可少的礼品和祭祀祖先的供品。这种食物的制作比较费工，先要把糯包谷剥成米粒，用大盆或大缸浸泡，经常淘洗，一天换一次水，连续浸泡15～20天。然后取出晒干，磨制成粉，并用适量的水浸泡，用甑蒸制。最后放入粑粑盆中，用特制的棒打成粑粑团，再捏成一个个圆形的粑粑，才可食用。该法制作的粑粑去掉了糯包谷的不良口味，细腻可口。此法还为邻近的其他民族学习仿效，粗粮细做细吃，其中演绎了不少悲欢离合的真情故事，表现了布依族人在膳食文化方面表现出来的聪明才智。
　　
　　毛难族巧制的赠客甜红薯
　　
　　生长在广西壮族自治区的毛难族，是世界上最好客的民族之一。如果人们在秋冬季节到毛难族人居住的地区去旅游，当地好客的主人不光会热情招待你，而且还会向你赠送他们亲手制作的甜红薯吃。这种甜红薯香甜可口，别有风味，是世界上任何宾馆、餐厅中都吃不到的。凡是有幸吃过这种食品的国外游人，都对此回味无穷，赞不绝口。
　　这种甜红薯的制作过程较长。当每年秋季收获红薯之后，毛难族人精心挑选那些个大、匀称、无伤痕、无虫蛀的红薯，放在屋顶或其他地方，让日光暴晒，霜露淋打。经过25天后，便将其收回来放在地窖或火灶上边，促使其内淀粉进一步分解糖化。再经过20天左右，取出蒸熟即是甜红薯。这种蒸熟的甜红薯，肉厚松软，剥皮后其薯肉如胶汁状，自然清新，入口香甜，犹如蜜饯，却又强似蜜饯。一些书香气息较浓的旅游者认为，浓妆淡抹的自然景色、美丽如花的民族服饰、姑娘们天仙般的音容笑貌，加上甜红薯的可人美味，是毛难族人生活中的一道亮丽的风景线。