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(青岛甜糖湾大酒店创新胶东家常菜)鱼蛤鲜汤墨鱼丸(附鱼蛤鲜汤制法与自制墨鱼胶制作工艺解析)
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(重庆万州天生园大酒楼特色家常菜)盐菜鱿鱼炒羊肉(另附自制鲊辣椒的制作)
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(苏州市水乡楼酒家创新菜品)干煸黄山笋(另附正宗笋干发制及卤制方法)
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(烤串)四种口味烤五花肉腌制烧烤汁配方(香辣味、酱香味、黑椒味、蒜香味)
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铜盘仔排(青岛天府老妈餐饮连锁公司创新菜品)
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广式脆皮乳鸽制作配方与技术全攻略(附熟炸法卤水配方、生炸法和烤炸法腌料配置、脆皮水配比)
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(四川省成都市红烧鹅酒店特色凉菜)鲜椒嫩腰花(附复制酱油与特制红油配方制作)
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贵州酸辣清油火锅制作技术详解(附老油制作、底料炒制、兑锅工艺)
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(创新鱼羊鲜)明炉一锅鲜(附自制蛋饺与特制鱼羊汤制法及羊肉腌料配方)
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(上海东耀餐饮管理有限公司创意中西结合菜品)油酥海鲜斗(另附蛋挞酥皮制作工艺图解)
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