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望月锅贴制作工艺及技术要点(07年京城年度十大金牌厨师、北京商都酒店行政总厨:赵国英)
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酱猪头肉配方制作工艺专业版(附香辛药料配比及酱卤类制作要点分述)
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卤猪头肉配方制作工艺专业版(附香辛药料配比及酱卤类制作要点分述)
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(沙锅饭)广东腊味煲仔饭(另附专用味料配方)
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北京月盛斋酱牛肉配方制作工艺专业版(附香辛药料配比)
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(批萨)糯米披萨(成都第四城花园餐厅创意面点)
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成都耗子洞张鸭子配方制作工艺专业版(附香辛药料配比)
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鱼香豌豆凉粉(附自制鱼香汁配方)
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老上海熏鱼(上海早晨徐汇店招牌本帮菜)
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