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(经典上海本帮菜:熏鱼)老上海熏鲳鱼(烹饪大师、国宝级淮扬菜泰斗王致福独家制作秘技详述)
大师简介:王致福,1959年进入上海大厦学艺,先后师从淮扬菜大家邵正福(原为李济深的家厨)、王寿山(原为中国京剧大师梅兰...
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(热糟菜)糟溜黄鱼笔(附海派烹饪大师沈逸鸣详解本帮菜独家秘技与制作关键)
大师简介:沈逸鸣,15岁弃音乐进厨行,如今已在这方天地耕耘了43年,获得了中国烹饪大师、国家级评委、上海炉灶大王、上海干...
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(冷糟菜)糟钵斗(附海派烹饪大师沈逸鸣详解本帮菜独家秘技与制作关键)
大师简介:沈逸鸣,15岁弃音乐进厨行,如今已在这方天地耕耘了43年,获得了中国烹饪大师、国家级评委、上海炉灶大王、上海干...
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(本帮糖醋排骨)糖醋小排(附海派烹饪大师沈逸鸣详解本帮菜独家秘技与制作关键)
大师简介:沈逸鸣,15岁弃音乐进厨行,如今已在这方天地耕耘了43年,获得了中国烹饪大师、国家级评委、上海炉灶大王、上海干...
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油爆虾(附海派烹饪大师沈逸鸣详解本帮菜独家秘技与制作关键)
大师简介:沈逸鸣,15岁弃音乐进厨行,如今已在这方天地耕耘了43年,获得了中国烹饪大师、国家级评委、上海炉灶大王、上海干...
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清炒河虾仁(附海派烹饪大师沈逸鸣详解本帮菜独家秘技与制作关键)
大师简介:沈逸鸣,15岁弃音乐进厨行,如今已在这方天地耕耘了43年,获得了中国烹饪大师、国家级评委、上海炉灶大王、上海干...
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干捞粉丝(附海派烹饪大师沈逸鸣详解本帮菜独家秘技与制作关键)
大师简介:沈逸鸣,15岁弃音乐进厨行,如今已在这方天地耕耘了43年,获得了中国烹饪大师、国家级评委、上海炉灶大王、上海干...
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响油鳝糊(附海派烹饪大师沈逸鸣详解本帮菜独家秘技与制作关键)
大师简介:沈逸鸣,15岁弃音乐进厨行,如今已在这方天地耕耘了43年,获得了中国烹饪大师、国家级评委、上海炉灶大王、上海干...
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(陕西西安新都大酒店招牌菜)小米扣肉(附蒸肉酱配方与制作秘技详解)
介绍:“瓮城扣肉”卖火后引得众多大厨竞相打探学习,西安新都酒店的厨师长薛利军便是其中之一,但他并没有照搬,而是借鉴了粉蒸...
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(陕西西安唐苑本味陕菜餐厅招牌菜)瓮城扣肉(附蒸肉酱配方与制作秘技详解)
介绍:“有一道叫‘瓮城扣肉’的菜最近在西安火了起来,好多大厨都在模仿,我去年从东北来到这里开店,西安的人脉还不太熟,能不...
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(河北食韵餐饮管理公司招牌菜)糖醋丸子(附李建辉大师制作秘技详解)
菜品制作:李建辉,实战派海参烹调专家,现任河北食韵餐饮管理公司技术总监。介绍:这款“糖醋丸子”是河北保定57号会所的绝密...
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金牌回锅肉制作技艺独家解密(四川成都西蜀森林酒店行政总厨:肖毅)
作者:肖毅,四川成都人,现任成都西蜀森林酒店行政总厨。为何一场盛大的厨艺总决赛,要用简单的回锅肉做考题?为何吃了三十年回...
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油爆双脆(附宫廷御膳宴席传人周锦大师独家技艺详解)
大师简介:周锦大师1962年从厨,今年67岁的他已经在后厨这方天地耕耘了50个年头。半个世纪的光阴在大师身上留下的是平和...
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万福肉(附宫廷御膳宴席传人周锦大师独家技艺详解)
大师简介:周锦大师1962年从厨,今年67岁的他已经在后厨这方天地耕耘了50个年头。半个世纪的光阴在大师身上留下的是平和...
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罐焖鹿肉(附宫廷御膳宴席传人周锦大师独家技艺详解)
大师简介:周锦大师1962年从厨,今年67岁的他已经在后厨这方天地耕耘了50个年头。半个世纪的光阴在大师身上留下的是平和...
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葱爆羊肉(附宫廷御膳宴席传人周锦大师独家技艺详解)
大师简介:周锦大师1962年从厨,今年67岁的他已经在后厨这方天地耕耘了50个年头。半个世纪的光阴在大师身上留下的是平和...
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南煎丸子(附鲁菜大师刘克勤详述独家秘笈与技术要点)
介绍:刘克勤1975年12月在鲁菜老店“燕喜堂”入行,1990年后调到驻外大使馆制作鲁菜数年。很多厨师年纪大了就不炒菜了...
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干烧鲳鱼(附鲁菜大师刘克勤详述独家秘笈与技术要点)
介绍:刘克勤1975年12月在鲁菜老店“燕喜堂”入行,1990年后调到驻外大使馆制作鲁菜数年。很多厨师年纪大了就不炒菜了...
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杭州名菜生爆鳝片3大烹饪技巧详解(杭州酒家经理、杭帮菜大师:胡忠英)
大师简介:胡忠英,擅长杭帮菜、迷宗菜的烹制。1984年起出任杭州酒家经理并任职至今,曾担任捷克斯洛伐克首都布拉格市杭州饭...
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杭州名菜钱江肉丝3大烹饪技巧详解(杭州酒家经理、杭帮菜大师:胡忠英)
大师简介:胡忠英,擅长杭帮菜、迷宗菜的烹制。1984年起出任杭州酒家经理并任职至今,曾担任捷克斯洛伐克首都布拉格市杭州饭...
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