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招财进宝(北京秀水全聚德特色菜品)
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薄荷汁煎西冷(北京秀水全聚德特色菜品)
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宫廷秘制仔排(北京秀水全聚德特色菜品)
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碧绿脆鳝(北京秀水全聚德特色菜品)
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法国红酒白鳝球(北京秀水全聚德特色菜品)
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彭州军屯酥锅魁制作全攻略(肖兴平:彭州肖记军屯锅魁铺)
锅魁在四川虽然属于大众化的平民小吃,但是它品种繁多,按做法分就有白面锅魁、混糖锅魁、酥皮锅魁等,按口味分则有红糖锅魁、椒...
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干锅花螺(常德市八百里酒店招牌菜品)
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黄焖风鹅钵(常德市八百里酒店招牌菜品)
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香辣手撕扇骨(常德市八百里酒店招牌菜品)
香辣手撕扇骨(常德市八百里酒店招牌菜品)...
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湘味泥鳅(长沙市博禧楼酒店特色菜品)
点评:因为泥鳅本身土腥味较大,所以建议腌味时再加些胡椒粉和白酒,调味时则可以再加些花椒粉,以去异增香。...
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湘江口味鱼(长沙市博禧楼酒店特色菜品)
点评:这道菜的口味特别适合我们湖南人,建议再加入些山胡椒油。...
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湘江毛肚(长沙市博禧楼酒店特色菜品)
点评:毛肚焯水后,可以再用冰块埋它1小时,这样出来的毛肚口感会更爽脆。 ...
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擂辣椒炒扣肉(长沙市博禧楼酒店特色菜品)
点评:这道菜还可以加些干辣椒当配料,那样味道会变得更丰富。 ...
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三香牛肋骨(泰州市会宾楼宾馆特色菜品)
卖点:牛肋骨菜品十分常见,但这道菜与众不同,采用先卤后蒸的方法,油脂溶入肉中,牛肉香而不腻,带3种味碟上桌,能满足食客的...
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虾须牛肉(无锡川国演义川味馆创新菜品)
菜品制作:邓小兵,无锡川国演义、川味馆凉菜主管。思路:虾须牛肉是一道老菜,传统做法是用江米酒腌渍牛肉。在腌渍过程中,江米...
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椒麻鱼片(无锡川国演义川味馆创新菜品)
菜品制作:邓小兵,无锡川国演义、川味馆凉菜主管。微甜思路:传统无锡菜中,很少有不甜的菜,即使是酸辣菜中,甜味也非常明显。...
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泡椒耗儿鱼(无锡川国演义川味馆创新菜品)
菜品制作:邓小兵,无锡川国演义、川味馆凉菜主管。思路:在无锡,甜口的耗儿鱼十分常见,要降低甜度,首先要将白糖的用量要控制...
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辣婆婆毛血旺(河北石家庄渝乡辣婆婆餐饮管理有限公司招牌菜品)
特点:辣婆婆毛血旺将本菜汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点发扬光大,并加入豆油皮和鳝鱼片,两者所含脂肪极少,是糖尿病患者...
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原版豆沙肚制作秘技(四川绵阳“三只首”餐饮管理有限公司技术总监:曾文山)
原版豆沙肚制作秘技菜品制作:四川绵阳“三只首”餐饮管理有限公司技术总监:曾文山。...
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雪菜炒田螺(成都汇熙楼精品家常菜)
雪菜炒田螺(成都汇熙楼精品家常菜)...
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