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金汤鲍鱼捞饭(北京华彬庄园国际高尔夫俱乐部创新精品菜)
卖点:金汤配揭鲍,新、奇、特。点评:此菜最引人眼球处就是奇特的卖相,鲜黄的金汤取代了传统的鲍汁和蚝油汁,浇在褐色的鲍鱼上...
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油泡水晶虾(北京华彬庄园国际高尔夫俱乐部创新精品菜)
卖点:虾肉滑嫩脆爽,面线酥脆鲜香,咸鲜适口,奶香味浓。点评:1、从技术方面来看,制作大虾的方法比较特别,虾肉洁白如玉,用...
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天宫素烧肉配方及制作工艺原版揭秘(郑州鑫狮麟酒店执行经理、出品总监:何适君)
前言:赵伟峰制作心得:进入夏季,正是各家酒店季节性更换食谱的时节,为了推出新品和考察最前沿的餐饮流行趋势,我去了郑州市的...
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水晶虾仁藕圆(全国中餐技能创新大赛陈志胜作品)
创新说明:此菜改变烹调方法,突出原料的地理优势,并结合海鲜原料,增强菜品的营养价值。 特点:色泽雪白透亮,味挡松鲜带甜,...
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金龙出海(全国中餐技能创新大赛陈志胜作品)
特点:色泽金黄,口味酸甜,果香浓郁,营养丰富。 ...
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橄榄金丝球(全国中餐技能创新大赛汤荣战作品)
创新说明:一鱼双味,造型典雅。 特点:口味清新,色彩鲜艳。 ...
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蟹黄清汤笔架鱼肚(全国中餐技能创新大赛汤荣战作品)
创新说明:改变传统手法,加入大闸蟹的蟹黄,营养丰富,味道清香,汤醇味美。 特点:口味清淡,鱼肚白嫩。 ...
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稻香肉焖海螺(全国中餐技能创新大赛罗利强作品)
特点:稻香肉颜色红亮,口感香滑;海螺肉鲜香软烂,加上菜心点缀,红绿相配,色泽鲜明。 ...
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碧绿鲍汁灌汤虾丸(全国中餐技能创新大赛罗利强作品)
创新说明:虾丸内灌入鲍汁,上汤点缀虾子,菠菜汁调成汤汁,色泽鲜明,造型独特。 特点:汤汁翠绿清香,虾丸洁白鲜嫩,虾子金黄...
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秘制功夫牛尾(全国中餐技能创新大赛杨绍鑫作品)
特点:制作精细,成品美观大方,牛尾鲜香爽口,风味独特。...
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玉米黄(全国中餐技能创新大赛杨绍鑫作品)
特点:此菜属低成本菜肴,制作精细,造型美观,口感营养、档次皆属上乘。...
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蟹汤松茸(全国中餐技能创新大赛郑邵奎作品)
特点:鄂菜风味,口味咸鲜。 ...
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官府功夫汤(全国中餐技能创新大赛方彪作品)
特点:汤清味醇,营养丰富。 欢迎访问食神网-http://www.COOKGOD.com ...
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鲑鱼银丝卷(全国中餐技能创新大赛方彪作品)
特点:香脆可口,果味浓郁。 ...
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楚味稻香鲍(全国中餐技能创新大赛周志刚作品)
创新说明:把红烧肉加以改进,与鲍鱼仔相配,使鲍鱼的香味更加浓郁,营养百加丰富。 特点:色泽红亮,肉质酥烂,鲍鱼味香醇厚。...
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楚乡秋韵(全国中餐技能创新大赛周志刚作品)
特点:口感香脆,造型美观。 ...
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芙蓉鱼翅卷(全国中餐技能创新大赛谈朝晖作品)
特点:鱼翅滑嫩,营养丰富。 ...
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金汤葛仙米雪蛤(全国中餐技能创新大赛谈朝晖作品)
特点:造型美观,咸鲜适口。 ...
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金汤龙凤珠(全国中餐技能创新大赛施建军作品)
创新说明:在传统清汤狮子头做法的基础上改用海鲜为原料,突出海鲜鲜味,同时具有降血脂功效。 特点:口味咸鲜,入口即化。 ...
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清汤橘瓣武昌鱼(全国中餐技能创新大赛施建军作品)
特点:口味咸鲜,滑嫩,造形别致。...
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