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咖啡焗鳕鱼(太原五洲大酒店创新特色菜品)
亮点:银鳕鱼用咖啡粉腌渍后再烤,肉质鲜嫩,还融入了淡淡的咖啡香味,味型有创新,另外烤好的银鳕鱼外皮黑亮.而内里肉质洁白,...
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私房土豆泥(太原五洲大酒店创新特色菜品)
特点:土豆泥中包裹酸菜,排骨块扣入盘中,搭配新颖。杨建华点评:土豆泥中包裹酸菜和小排骨做莱,很有创意,但是作者扣出的形状...
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纽西兰杏香鸡(太原五洲大酒店创新特色菜品)
亮点:选风干的带皮鸡腿肉,肉质紧、有嚼头,将一面抹匀鸡肉泥过油炸,口感一面干香一面鲜嫩,很有创意。菜品制作:梁永卿,从厨...
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俏佳人(山西省大同市同利酒店创新特色菜品)
特点:此菜从鲍汁大丽菊改良而来,增加了一个玉米托,配上虾球,造型更完整,卖相更好看,粗粮与大虾的营养搭配也更合理。菜品制...
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楚佬香锅肚包鸡(湖北武汉楚佬酒店管理公司技术总监:吴明辉)
卖点:在湖北,有无汤不成席之说,这也集中体现了湖北菜的特色。湖北人爱喝汤也很会做汤,煨汤是一年四季的美味。一碗热乎乎、香...
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正宗鱼汤面机密汤料独家制作工艺(南京真知味饮食娱乐有限公司月牙湖店厨师长:马德)
介绍:上海和苏北人都喜欢吃鱼汤面,大多数鱼汤面都是用一种鱼熬制的,为了提高鱼汤面的鲜度和营养成分,真知味采用了鲫鱼、乌鱼...
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石锅鲅鱼鸡(山西朔州市金隆苑大酒店创新特色菜品)
亮点:鲅鱼酱香微辣,口感软烂,鸡块入口滑嫩,有鲅鱼的鲜味。汤汁中既有鱿鱼的鲜味,又有鸡块的香味,两者相辅相成,诱人食欲。...
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河虾煮黄蚬(张家口市宜君阁餐饮服务有限公司创新菜品)
亮点:此菜卖得火,原因有二:1、用铜盆做盛器,菜量大;每份售价37元,食客觉得非常实惠。河鲜配海鲜,黄灯笼辣酱调味,口味...
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稻香茭白(山西朔州市山阴华圣大酒店创新特色菜品)
亮点:时令原料的新吃法,在菱白内酿入拌了肉末的糯米.有荤有素有饭。 特点:蒸过的菱白口感微糯,咸鲜可口。菜品制作:...
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香烤南瓜(山西朔州市山阴华圣大酒店创新特色菜品)
亮点:用烤箱烤老南瓜,入口软烂、鲜甜,做法却非常简单。菜品制作:王志亮,现任朔州市山阴华圣大酒店行政总厨。...
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清汤贝茸翡翠蝴蝶(北京天伦国际酒店创新菜品)
特点:白绿相间,形象美观,汤鲜味爽。...
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汆龙脆管廷(北京天伦国际酒店创新菜品)
特点:刀工讲究,形象别致,爽脆可口,汤味鲜美。...
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八珍龙锅(北京天伦国际酒店创新菜品)
特点:八珍鲜香,质地各具特色,汤鲜味厚。...
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葱烧拐枣鹿唇(北京天伦国际酒店创新菜品)
特点:鹿唇软滑光润,咸香适口,拐枣有浓郁的香味。...
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楚鼎鹿血羹(北京天伦国际酒店创新菜品)
特点:鹿血滑嫩,汤鲜味美,酸辣可口。...
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清汤翡翠芙蓉官燕(北京天伦国际酒店创新菜品)
特点:燕窝洁白,翡翠碧绿,二者交相辉映;清鲜味醇,富有营养。...
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中华八珍宝鼎(北京天伦国际酒店创新菜品)
特点:集众多珍贵原料于一鼎,汤鲜味浓,回味无穷,堪称鼎中一宝。...
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特色花生(北京梧桐会馆熊敦胜创新菜品)
特点:花生软糯,口味香甜。...
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烧汁煎酿珍菌(北京梧桐会馆熊敦胜创新菜品)
特点:营养丰富,口感爽脆。...
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糟香花螺(北京梧桐会馆熊敦胜创新菜品)
特点:糟香浓郁,花螺鲜美。...
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