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[湖南菜]--腊味合蒸
【原料】 腊猪肉200克,肉清汤25克,腊鸡肉200克,味精0.5克,腊鲤鱼200克,熟猪油25克,白糖15克。【制作...
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[湖南菜]--腐乳冬笋
【原料】 冬笋200克,腐乳汁10克,味精2克,盐2克,油少许。 【制作过程】 冬笋切片,起锅放少量油烧热,倒入腐乳汁,...
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[湖南菜]--冰糖湘莲
【原料】 湘白莲200克,冰糖300克,鲜菠萝50克,樱桃25克,青豆25克,桂圆肉25克【制作过程】 白莲去皮、芯上...
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[湖南菜]--雪菜黄鱼
【原料】 黄鱼1尾(重约750克),雪里蕻150克,南豆腐200克,味精3克,盐2克,胡椒粉2克,葱5克,鸡汤1000克...
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[湖南菜]--酸辣狗肉
【原料】 鲜狗肉1500克,香菜200克,泡菜100克,干红椒5只,冬笋50克,绍酒50克,小红辣椒15克,精盐5克,青...
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[湖南菜]--红椒酿肉
【原料】 泡红鲜椒500克,猪肉300克,金钓虾 、水发香菇各15克,鸡蛋1个,蒜瓣50 克。【制作过程】 1、猪肉剁...
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[湖南菜]--子龙脱袍
【原料】鳝鱼肉300克、水发香菇25克、鲜青椒50克、净香菜25克。鸡蛋清1个、湿淀粉25克、百合粉25克、肉清汤25克...
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[湖南菜]--组庵鱼翅
【原料】 水发玉结鱼翅2000克,精盐8克,味精2.5克,干贝50克,胡椒盐1克,肥母鸡肉1500克,葱结50克,猪肘肉...
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[湖南菜]--炒素什锦
【原料】 鲜蘑40克,香菇40克,黄瓜40克,胡萝卜40克,西红柿40克,姜40克,西兰花40克,玉米笋40克,清水马蹄...
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[湖南菜]--麻仁酥鸭
【原料】 肥鸭1只2000克,味精1.5克,芝麻50克,花椒20粒,熟猪肥膘肉50克,花椒粉1克,熟瘦火腿10克,葱15...
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[湖南菜]--翠竹粉蒸鮰鱼
【原料】 母鮰鱼1尾,白醋5克,熟米粉100克,绍酒5克,五香粉10克,味精1克,原汁酱油15克,葱5克,豆瓣酱25克...
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[湖南菜]--青韭鱿鱼丝
【原料】 水发鱿鱼200克,青韭100克,料酒5克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,油适量。 【制作过程】 1、鱿鱼切丝...
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[湖南菜]--五元神仙鸡
【原料】嫩母鸡1只(1250克左右)、桂圆、荔枝、红枣、各15粒、莲子肉25克、枸杞子15克、冰糖50克、胡椒粉1克、精...
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[湖南菜]--豉椒划水
【原料】 草鱼或鲤鱼划水300克,豆豉10克,干辣椒2克,笋片10克,青蒜适量,盐2克,酱油4克,醋2克,白糖3克,味精...
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[湖南菜]--东安子鸡
【原料】 嫩母鸡1只(重约750克,)红柿子椒25克,葱丝25克,姜丝25克,花椒20余粒,花生油90克,味精2克,醋...
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[湖南菜]--焦盐兔片
【原料】 主料:鲜兔肉300克。配料:鸡蛋2个,面粉40克。调料:熟猪油1000克(实耗75克),精盐5克,味精0.5...
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[湖北菜]--八宝桔盅
【原料】 香菇、马蹄、火腿、鸡脯肉、冬笋、莲子、桃仁、青豆各50克 【制作过程】1、桔子洗净,用花刀从蒂部雕开作盖,...
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[湖北菜]--干贝丸子
【原料】 干贝100克,净鱿鱼,水发冬菇,海米,去皮荸荠适量。【制作过程】 1、鱿鱼制茸,加调料搅匀;2、冬菇,海米荸...
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[湖北菜]--橘瓣鱼丸
【原料】净 鱼肉400克、荸荠末5克、水发香菇50克、鸡汤500克、鸡蛋4个 【制作过程】1、鱼肉制茸,加调料、荸荠末...
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[湖北菜]--麒麟鳜鱼
【原料】鲜鳜鱼1尾约1000克、香菇片50克、蛋皮片各50克 【制作过程】1、金针菇洗净,用高汤入味,蛋皮、冬笋切肉丝...
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