查阅菜谱内容

菜谱索引

[湖南菜]--腐乳冬笋

【原料】

冬笋200克，腐乳汁10克，味精2克，盐2克，油少许。

【制作过程】

冬笋切片，起锅放少量油烧热，倒入腐乳汁，投入冬笋，加调料翻炒，淋明油出锅即成。

【特点】

脆爽适口，腐乳香味浓郁。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

青岛秘方排骨米饭做法排骨制作技术配方商用开店版视频教程

青岛秘方排骨米饭做法排骨制作技..

正宗福建千里香馄饨配方与制作技术视频教程实体店商用

正宗福建千里香馄饨配方与制作技..

正宗原汁炖牛肉配方牛肉面做法米饭快餐店商用技术教程

正宗原汁炖牛肉配方牛肉面做法米..

卷凉皮裹凉皮、拌凉皮、凉粉、凉面全套商用技术视频教程

卷凉皮裹凉皮、拌凉皮、凉粉、凉..

香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/土豆粉视频培训教程剁椒面酱肉面条做法

香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/土..

钵钵鸡正宗商用配方红油藤椒双口味完整视频教程

钵钵鸡正宗商用配方红油藤椒双口..

正宗单县羊肉汤配方与制作技术视频教程羊汤做法

正宗单县羊肉汤配方与制作技术视..

柳州螺蛳粉正宗商用配方与开店无忧全套技术资料

柳州螺蛳粉正宗商用配方与开店无..

麻辣串炸串配方与制作技术开店商用视频教程

麻辣串炸串配方与制作技术开店商..

重庆烧鸡公火锅配方与制作技术教学视频烧公鸡做法江湖菜火锅鸡厨师教程

重庆烧鸡公火锅配方与制作技术教..

葱香料油配方及炼制视频教程

葱香料油配方及炼制视频教程

糖醋爽口泡菜的制作技术视频

糖醋爽口泡菜的制作技术视频

传统太和羊肉板面配方与做法培训制作技术羊肉面条视频教程

传统太和羊肉板面配方与做法培训..

正宗老济南黄焖鸡酱料商用配方教学视频（含酱料及黄焖鸡米饭完整做法）

正宗老济南黄焖鸡酱料商用配方教..

葱油及绿葱油制作技术视频教程

葱油及绿葱油制作技术视频教程

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

（韩式烧烤改良版）铁板烤干豆腐（附秘制韩国烤肉汁及蘸料配方）

（韩式烧烤改良版）铁板烤干豆腐..

蚬子包饼（附自制辣酱配方）

蚬子包饼（附自制辣酱配方）

（重庆泽学一生餐饮九锅一堂创新家常菜）石锅酱香鸭（附酱香鸭与自制香辣酱制法）

（重庆泽学一生餐饮九锅一堂创新..

新派红烧江罗鱼（附自制调味酱配方制作）

新派红烧江罗鱼（附自制调味酱配..

（临沂小土屋大碗厨餐饮公司特色菜品）王小二大碗水库鱼（附秘制炖鱼料配方）

（临沂小土屋大碗厨餐饮公司特色..

（云南昆明滇草香云南生态火锅店创意凉菜）双色大蛤（附自制青、红椒酱与自制菌油制法）

（云南昆明滇草香云南生态火锅店..

金色彩虹（世界厨王群英会黄建忠作品）

金色彩虹（世界厨王群英会黄建忠..

家乡煎豆腐（天津市新湘食尚厨艺工作室程云涛创新菜品）

家乡煎豆腐（天津市新湘食尚厨艺..

口福招财鱼（北京鹏达世纪酒店锦绣园餐厅特色菜品）

口福招财鱼（北京鹏达世纪酒店锦..

花椒乳鸽（成都乡里人家食府夏季旺菜）

花椒乳鸽（成都乡里人家食府夏季..

（西北民间传统风味技法）土焖羊肉（附土焖羊肉专用料配方）

（西北民间传统风味技法）土焖羊..

家乡蒸咸鱼（附自制风干鲅鱼腌料制法）

家乡蒸咸鱼（附自制风干鲅鱼腌料..

（浙江宁波向阳渔港文鼎一号会所旺销凉菜）文鼎十八斩（附特制料汁配方调制）

（浙江宁波向阳渔港文鼎一号会所..

（重庆东淮西川酒楼创新当家菜）韭香蛏子王（附特制香辣豆豉酱制作）

（重庆东淮西川酒楼创新当家菜）..

鸡汁口味虾（附自制香油制法）

鸡汁口味虾（附自制香油制法）

进入旺菜秘籍