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老牛吃嫩草(深圳海珠城美食会酒店创新特色菜品)
亮点:菜名很有意思,“老牛”指的是自制牛肉酱,“嫩草”指新鲜薄荷叶和炸酥的薄荷叶,拌匀后用勺子舀着吃,非常下饭。菜品制作...
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养生豆四宝(深圳海珠城美食会酒店创新特色菜品)
旺销理由:此菜是由“香煎高钙自磨豆腐”、“香煎豆腐角”、“自发豆芽”、“自磨豆浆”四样豆制品合拼而成的,豆浆是自磨的,细...
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火龙果炒鹅肾
原料:鹅肾300克,火龙果3个,青豆30克,胡萝卜粒20克,玉米粒30克,红椒粒20克。调料:葱段、姜片各10克,料酒1...
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飞红茶树菇
原料:鲜茶树菇300克,黄飞红香脆椒30克。调料:盐、味精各5克,鸡蛋液20克,生粉50克,色拉油1千克,香葱末5克。制...
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飞红三宝(香辣酥脆,滋味醇厚)
原料:雪花牛柳150克,虾仁150克,鸡软骨200克。调料:黄飞红香脆椒150克,蛋黄糊100克,蒜蓉、葱段、青椒块、红...
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东坡银鳕鱼
原料 澳大利亚银鳕鱼450克,宜宾芽菜、小米辣椒、腊八豆碎各50克,洋葱末80克,青红椒米各20克。调料 冰糖水...
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冰花黄金墩
原料:日本豆腐4条。调料:果珍6克,吉士粉50克,白糖20克,湿淀粉5克,色拉油1千克。制作:1、每条豆腐切成三段,用干...
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创新香酥鸡中脆
原料:鸡中脆250克,香辣酥1/2瓶。调料:A糯米粉80克,面粉20克,玉米淀粉50克。B吉士粉10克,盐2克,南乳10...
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香辣麒麟片(江苏省苏州市大风车味庄创新特色菜)
特点:味庄有道用青鱼制作的菜非常受欢迎.每日中央厨房会剩下20多斤青鱼鱼鳞。王大厨看着这些鱼鳞被扔掉觉得很可惜。后来他在...
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新版锅塌豆腐(山东省东营市李记百味坊创意特色菜品)
特点:咸香浓郁,豆腐软嫩入味。煎好的豆腐放入平底锅中,加入满满一平锅鸡汤,小火煨10多分钟至收干汤汁,豆腐充分入味,细软...
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锦卤酥香鸡(甘香酥脆,肉馅清甜可口)
原料:土鸡1只(约1000克),马蹄(即荸荠)、冬菇各200克,馄饨皮、春卷皮各8片,彩椒1个,葱丝、胡萝卜丝各15克,...
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名菌炒牛爽肉(菌香肉爽,营养搭配合理)
原料:鲜鸡腿菇400克,牛口条300克,红泰椒50克。调料:盐8克,味精8克,韩国烧汁30克,日本清酒10克,苹果汁10...
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五味脱骨鸡 (鸡肉外酥里嫩)
原料:光鸡1只(净重约400克),葱花、香芹、兰花各2克。调料:盐8克,味精15克,白糖20克,醋25克,郫县豆瓣15克...
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金牌烧麦鸡
原料:鸡腿肉250克,鸡蛋5个,冬茄25克,冬笋25克,素鲍鱼25克。调料:盐2克,味精3克,鸡精3克,鲍汁4克,XO酱...
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南乳梅花鹿(北京天香仁和川菜坊朝阳蓝色港湾店时尚川菜系列)
创意:用石盘盛装菜肴是这道菜的第一个亮点,既新颖奇特,又满足了冬季保温的需要。利用大葱段调味是这道菜的第二个亮点。鹿肉经...
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蛏子皇捞藕粉(北京天香仁和川菜坊朝阳蓝色港湾店时尚川菜系列)
创意:粉丝煲是款长久旺销的菜肴,在传统做法的基础上,我们用透明度极高的藕粉和鲜味十足的蛏子皇担当主角,赋予了这道菜更新的...
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蚂蚁苹果圈
亮点:家常原料的创新做法,将普通的炸苹果圈内加了干长白山蚂蚁,做出保健、新颖的味道和卖相,让菜品身价上涨。原料 :红富士...
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沙拉皮条鳝
亮点:酸甜味的鳝鱼与水果沙拉相配,夏天推出很爽口。原料:鳝鱼肉400克,蛋清2只,生粉250克,西瓜、苹果、哈密瓜各10...
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美极大肠
卖点 由九转大肠改良而来,大肠内加入墨鱼肉口味鲜咸适口,减少了油腻感。九转大肠的糖色是比较难掌握的,此菜避免了这个问题,...
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火焰香菠喜洋洋
卖点 这是一款非常有气氛的“火焰”菜。当菜肴上桌后,“热情”的火焰带来浓郁的酒香,不仅改良了羊肉的风味,还能吸收酒和菠萝...
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