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卤鱼---腌鱼
成品特色:有鲜卤味,呈灰白色,味咸,耐腐,易保存。 配料比例:鱼与精盐比例为10:1左右。 加工方法:先...
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火腿---腌猪蹄
成品特色:形如竹叶头,皮薄腿细,腿心饱满,腿身干净;每只重2.5—3.5公斤;瘦肉切面呈深玫瑰色或桃红色,肥肉切面白色或...
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清酱鸭
成品特色:味道香醇。 配料比例:肥光鸭(重约2公斤),酱油1公斤,硝(硝酸钠)3克,食盐31克,白糖30克,花椒...
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原汁酱鸡
成品特色:色泽光亮,红艳可口。 配料比例:肥鸡一只(约1.5公斤重),白糖150克,红曲米200克,葱100克,...
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原汁酱猪肉
成品特色:颜色红亮,油而不腻,入口香味浓郁。 配料比例:猪肋条肉5公斤,酱油65克,绍酒60克,自糖90克,葱6...
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卤汁肉
成品特色:色泽红亮,油而不腻,入口先甜后咸,有浓郁的香味。 配料比例:猪肋条肉6公斤,猪蹄膀2只,猪爪8只,料酒...
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油嫩鸡制作
成品特色:鲜香,脆嫩,酥口。 配料比例:嫩光小鸡1只(约净重0.5公斤),白糖31克,料酒60克,葱2根,五香粉...
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姚安封鸡加工技术
封鸡是云南省的著名特产,有着悠久历史,其中以姚安县所制最为有名。这种鸡也属风鸡、整只带毛,有头有爪,丰满个大,形状美观,...
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黄家烤肉
黄家烤肉是济南传统风味名吃,以鲜香味浓,皮酥肉嫩,肥而不腻,闻名于省内外。章丘黄家湾黄秋忠的祖辈,在清代康熙初年,就在章...
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五种著名的禽蛋加工方法之秘籍
一、益阳松花皮蛋 湖南益阳的松花皮蛋蜚声中外,它的独特制作秘籍如下: 1、原料:鲜鸭蛋1000个(用鹅蛋、鸡蛋加工时...
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台湾锅巴馒头的配方
技术配方及制作工艺 原 料 面粉500克 化猪油20克 白糖200克 酵母2克 泡打粉1.5克 清水130克 芝麻20克...
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风味泡菜的制作与食用
风味泡菜的制作与食用 泡菜是一种以湿态发酵方式加工制成的浸制品,为泡酸菜类的一种。泡菜制作容易,成本低廉,营养卫生,风味...
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川北凉粉调料酱
大蒜250克去皮捣蓉,加入熟菜子油30克、冷开水30克,解散成蒜泥。取一个钢质容器,将150克味精、150克冰糖研末加入...
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深井脆皮鹅、深井烧鹅、叉烧排骨的制作
深井脆皮鹅原料:黑棕鹅1只(重约2.5千克)。调料:A砂糖3汤匙,盐2汤匙,味精1/2汤匙,五香粉1/10汤匙,沙姜粉1...
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凉粉、凉皮、春卷皮的制作方法
凉粉是四川的一种小吃,由于制作方便,价格实惠,口感好,所以很受大众喜爱。四川的凉粉分为两种,一种是用豌豆粉制作的,即“豌...
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卤牛肉的自制方法
1.成品特色:色泽红润,醇香浓郁。 2.配料比例:黄牛肉5公斤,红卤水5公斤,精盐o.3公斤,姜o.25公斤,装有大小茴...
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烤手扒鸡
材料鸡1只(约1500克) 调味料 葱2根、姜2片、胡椒粉半茶匙、酒2大匙、五香粉半茶匙、盐1大匙、山柰粉半茶匙 李锦记...
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吊炉烤鸡架
吊炉烤鸡架 Post By:2007-6-11 9:48:08 吊炉烤鸡架是一种物美价廉的休闲食品,很容易被大众接...
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第三代韩国口口香烤馒头配方及工艺——含常见问题答疑
韩国烤馒头集面包、馒头、蛋糕于一体,上酥、中软、下脆,吃后口齿留香,回味悠长。可作为百姓早、中、晚餐的主辅食或休闲小吃,...
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无糖老婆饼
无糖老婆饼 原料:面粉500克、猪油200克、水125克、熟面50克、肥肉粒40克、花生80克、芝麻仁60克、排叉60克...
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