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四川腊肠
四川腊肠亦称“川味香肠”,同其他香肠制法大同小异,但它的味道以家常味或者麻辣味为主,更具四川风味。下面介绍四川香肠的制作...
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腊羊牛肉
腊羊(牛)肉是西安的著名小吃,羊肉除含丰富的蛋白质、脂肪外,还有味甘苦、性火热、开胃增进食欲,补肾助阳的作用,是一种强壮...
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火腿粽加工工艺
粽子尽管形状相似但南北风味区别较大,南方以内夹肉为多,以咸味为主,北方以内夹蜜枣为多,以甜味为主,笔者经多次实验,克服了...
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松花蛋肠加工工艺
松花蛋肠是北方比较常见的一种灌肠制品,它主要是将鸡蛋和松花蛋两者拌和在一起,再添加一些辅料和调味料在里面,用透明的尼龙肠...
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鱼皮花生加工工艺
20世纪90年代以来,在食品工业中逐步形成了一类新型产品-休闲食品,它被国内外食品专家们誉为20世纪后期食品工业的重要创...
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软包装酱卤牛肉的制作技术
酱卤牛肉制品是我国传统的风味肉制品,由于其瘦肉含量高,营养丰富,口味鲜美,一直深受广大消费者的欢迎。但传统的牛肉制品一般...
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电烤鸡加工技术要点
加工烤鸡,工艺简单,效益显著,不失为一项致富的好门路。工艺流程为:选鸡→宰杀→脱毛→净膛→浸泡→制卤→浸卤腌制→填料造型...
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串串香麻辣烫底料配方<绝秘>
麻辣烫属于火锅品种档次较低的品种是四川火锅中的“小吃型”主要是在黄昏或夜晚时分夜市设点经营麻辣味厚,经济实惠,主要适合...
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自制羊面肠
原料:新鲜羊肠子1根约200克。调料:新鲜羊血400克,蒜末5克,鲜韭菜花5克,葱花3克,香菜末5克,荞面15克,玉米面...
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剁椒童子鸽胗
目前成都很流行的菜肴,很受食辣一族的喜爱,但要做好此菜并非易事,操作难度相当大,要求厨师对调味技巧和火候的把握都要相当准...
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九九鸭脖
原料:鸭脖子(市场有售,冰冻,成件出售)2000克 调料:老卤水(川式红卤水卤几遍东西之后即成,因为卤东西的鲜味都在...
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挂炉烤鸡
挂炉烤鸡是一道色泽金黄、皮酥肉嫩、鲜香嫩爽的烤制菜品。其烹制方法为: 原料:仔公鸡1只(重约1千克),熟五花肉30克,宣...
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“口口香豆腐串”烤制工艺
“口口香豆腐串”烤制工艺 历有国菜之称的豆腐,通过香料中药材调制,烤出的豆腐风独特,香气宜人,其工艺如下: 一、“豆腐香...
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赵大妈虎皮肉串制作方法
一、五料面的制作:大茴、小茴、红扣、白志、丁香、干姜、草扣、草果、三奈、碧波、千里香各一两;花椒、桂皮、桔皮各二两放在一...
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嫩玉米常态保鲜新技术及保鲜剂的配制
此法不需冷冻及真空储藏,也不需晾干或烘干,只用廉价自配药剂即可使嫩玉米自始至终保持刚摘下时的状态,食用时风味不减,具体方...
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温州名吃骨里香鸡
.选料。选用1.5公斤左右活肉鸡。将鸡宰杀,去毛、开膛、冲洗、去头爪,晾干。 2.浸泡。用红参1克、黄芪1克、灵芝1克、...
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马家清真卤煮鸡加工技术
保定马家老鸡铺的清真卤煮鸡,已传世五代,色艳形美,肉嫩骨酥,软而不烂,味道醇香,扬名遐迩,脍炙人口,为地方名特产品之一。...
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土家烧饼配方揭秘
A.纸袋027-856745520.15/只必须是内附食品膜的纸袋。这家最便宜!而且自己直接订购可节省0.03-0.04...
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怪难吃之香酥凤爽多
配料:1,食用色素,2,鸡肉香精,3,十三香,4,嫩肉料,5,咖哩料,6,盐,7,白糖,8,鸡精,9,胡椒粉,10,沙姜...
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濑尿牛丸的制作及关键
“濑尿牛丸”成菜色泽鲜艳光亮,肉质细嫩爽口,既有牛肉的浓香,又有虾肉的鲜甜,而且一咬汁液还会顺嘴角流出,真可谓一款色香味...
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