鱼翅葡式蛋挞

亮点：由葡式蛋挞结合鱼翅改良而来。
　　
原料：发好、煲入味的金钩鱼翅40克，鸡蛋3个。
　　
调料：牛奶50克，雀巢淡奶油30克，白糖适量，面粉100克，黄油10克，猪油10克，起酥油5克。
　　
制作：1、将鸡蛋、牛奶、淡奶油和白糖搅拌均匀，加入鱼翅再搅匀待用。2、再将面粉、黄油、猪油、起酥油搅在一起，擀成皮，裁成小薄皮，摆入锡盏里面，成为蛋挞坯子，入烤箱（底火200度，面火210度）烤8分钟至六成熟之后取出，放入调好的鱼翅，再入烤箱烤至表面发黄成熟即可。
　　
味型：奶香，鱼翅鲜。
　
点评：建议在烤蛋塔的时候可将鱼翅入糖水用小火烩着，待蛋挞完全烤好后再在面上放上鱼翅。这样一来翅更鲜滑。另外，也可在调制蛋挞时加入适量的姜汁水，一来口味独特，二来使成品略凉后不觉鱼翅的味腥。
　　

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

糖醋爽口泡菜的制作技术视频

五香卤蛋卤鸡蛋卤水蛋制作技术视..

过桥米线专门店（阿香、阿牛等）..

凉拌菜通用香辣油制作技术辣椒油..

热门创业项目--椒麻鸡独家配方..

正宗台湾卤肉饭肉臊饭做法台式料..

山东莱芜炒鸡/炖鸡配方制作技术..

正宗麻椒鸡商用制作技术配方卤鸡..

正宗济南把子肉做法传统配方制作..

秘制重庆麻辣鱼配方与制作技术厨..

麻辣烫底料配方与制作工艺视频做..

正宗台湾牛肉面配方与制作技术视..

网红泡菜臭豆腐做法实体店配方技..

麻辣香锅配方酒店旺销招牌菜（酒..

安徽牛肉板面配方与做法开店制作..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。