荠菜是一种比较常见的野菜，又叫芨菜、香善菜等。它含有丰富的营养和微量元素，还含有人体所需的氨基酸。它的蛋白质含量在叶菜、瓜果类蔬菜中数一数二；胡萝卜素含量与胡萝卜不相上下；维生素C含量比西红柿含量还高；钙、铁、锰、钾等也都是较高的。营养成分丰富而均匀。在医学上，对肾脏有很好的辅助疗效；对消化系统也有很好的健胃作用。
　
　　目前市场中有人工栽培在暖棚里的和露天荠菜两种：前者外观看上去颜色较淡，后者颜色墨绿，而且菜茎颜色也较深。前者口感嫩，适合炒菜；后者纤维比较粗，适合烧汤粥类。

　　原料：大米50g、糯米10g、荠菜50g、胡萝卜一根、香菇2朵

　　调料：盐适量、胡椒粉适量

　　做法:

　　1、大米和糯米淘洗干净，浸泡2小时以上；胡萝卜洗净剥皮后切小丁备用；香菇洗净切成薄片；荠菜洗净，去根，稍微改一下刀，切细一些备用。

　　2、把米和浸泡的水全部倒入锅里，加入至少700ml的水，大火烧开，小火炖40分钟。

　　3、期间隔10分钟左右搅拌1次，以免粘锅底。

　　4、放入胡萝卜丁和香菇片，改中火，用勺子搅拌均匀，继续小火煮10分钟。

　　5、倒入荠菜，改中火，一边搅拌一边熬2分钟，调入盐，胡椒粉即可。

　　小贴士：

　　1、熬粥的时候，避免粥在熬的过程中溢出来，可以用个大一点的不锈钢勺子放里面，或者滴几滴香油。

　　2、米浸泡一下可以缩短熬粥的时间。

　　3、这道粥熬的稍微薄一些口感好。