通货膨胀威胁CPI上涨

　　面对这不可预计的一切，餐饮行业下一步走向哪里？特别是中小餐饮涨价？停业？

　　餐饮经理人李杰提出：中小快餐最头疼的是物价的波动，由于中小快餐利润点较低，一旦遇到物价波动、经济通胀就会受到很大的影响。大型连锁快餐饮利润点高，遇到经济不景气不升反降，对中小快餐构成威胁，中小快餐能否实现价格预报机制，在特的的时间段内，对产品进行调价，是中小快餐能有利可赢。

　　通货膨胀影响了成本和价格，而这两点正是对快餐极为重要的，可以说是生命线。如果是像三、四年前，价格上涨，各品牌都水涨船高地提高价格，这没什么可怕的。现在的局面前面分析过，物价上涨，成本上升，按理快餐企业应该像前几年那样普遍提价，但是麦当劳、肯德基、真功夫等大品牌却逆势降价，小品牌不降价没人来吃，都跑大品牌那边却了。降价可能会出现亏损。总之是两难，也可以说是死路一条。就象两个高手比武，你捅我一刀，我捅你一刀，大家都在流血，看谁的血先流干。所以，小品牌很难扛住，只有那些有实力的大品牌才能渡过这场危机。希望众多中小快餐品牌能顺利度过危机，希望退潮后还有很多品牌活得很好！

　　专家认为：中小餐饮在没有价格优势的前提下将被市场淘汰，大型餐饮企业扩张速度加快，实现餐饮行业高中低端的均衡发展。中小餐饮的联合体将出现，以增强竞争力。随着城镇化的步伐加快 面向中低端的超大规模连锁餐饮将是趋势，贫富差距的加大造就了现在餐饮业的局面而随着分配制度的改革 餐饮业必将迎来一次打的衰退后重新洗牌 由此上到一个新的层面。

　　楼市调控、股市动荡、收入减少、通货膨胀等都是未来餐饮发展的不确定因素，但是餐饮行业将重新洗牌已成定局。高中低档餐饮均衡发展，各种业态和档次的领头羊将更及强大，开店速度将加快，市场占有率不断增大。

稿件来源：中国吃网，