东坡极品虾（四川省广汉市沁园酒店特色菜品）
特点：
APv? ;/m Cmh5KoH,造型宴席菜品，荤素搭配，口味丰富。
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原料：
B;xECpB& (i对虾8只，虾仁100克，日本豆腐10条，红萝卜50克，蟹黄10克，鸡蛋液500克，生粉300克，吉士粉10克，高汤200克，精盐、料酒、味精、白糖、家乐鸡汁、家乐浓汤、湿生粉、葱油，色拉油各适量。
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制作方法：
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d f（1）虾仁制成茸，日本豆腐也打成茸，然后一起放盆里，加入鸡蛋液、精盐、味精和生粉搅匀成豆腐虾糁。入蒸锅蒸熟后，取出来晾冷待用；另把广红萝卜切成片，蒸熟后打成茸。
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,8（2）对虾去掉虾须，另在虾身上划一刀（注意保持虾形完整），然后加精盐和料酒腌味，待沾上少许生粉和吉士粉时，再人六成热的油锅炸熟。随后将锅里的油温升至七成热，将豆腐糁切成小长方抉，沾少许粉后入锅炸至呈金黄色。
8bkI/%${n_A5_L]Y（3）锅里放少许葱油烧热，下蟹黄和红萝卜茸略炒，加入高汤并放入豆腐虾糁和对虾，调入家乐浓汤、家乐鸡汁、精盐、白糖和味精，待其烧入味后，再把将虾和豆腐块在盘中摆好造型，最后把锅里的汤汁勾芡，淋在豆腐上，即成。
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