卖点：
'(P AzRZy1 DU _u火锅菜结合了汤锅和热菜的优点，比热菜量大、味浓；比火锅汤少，半汤半菜，风昧独特。三香三杂锅油红汤亮，三杂味道鲜美，三香（香菜、香葱、香芹）脆嫩爽口。
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!DR|][j Z9zdY Cq`9i?GhPSO介绍：
[9*#-vS\6EXO??一种将贵州菜与火锅结合的创新火锅菜在冬季悄然流行，它博彩众家之长，有川味的麻辣，黔味的酸香；上桌形式有干锅，也有汤锅。食用时可以单独作为热菜，也可以添汤和刷料，亦菜亦汤亦火锅，让人可以随意选择。
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原料：
+M,=+YRkV$d 鸡杂（鸡肝、鸡心、鸡旽片）、熟猪肚条、熟肥肠块各300克，香菜、香葱、香芹各100克，魔芋豆腐条、圆葱块、黄豆芽各50克，时令蔬菜4盘。
;iqZx9A pZf^A调料：
+9@K#'8w~;F1?DbV Zg泡椒300克，糍粑辣椒100克，花椒5克，大葱节20克，大蒜40克，姜片15克，豆瓣酱50克，A料（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍），鲜汤1千克，熟猪油45克，菜子油100克。
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s~ ?Fl] 烧椒蘸水制法：
�e x1 ="5N*Vgq5w（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
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x;|TQG6,特别提示：
ZEJ8 tjq;wH=?U,qa本站现另有相关《正宗贵州蘸水》的菜谱如下,可以对会员同仁掌握正宗的贵州蘸水制作技术，提供全面的参考作用（以下菜谱可以通过本站的“菜谱搜索”工具，注入关键词“蘸水”，然后点击“搜索”，相关菜谱即会快速显示出来）：
,t6Z '`0(=eMg;_=v+[v^M�d[~7-!H('15种神秘贵州辣椒蘸水正宗工艺（油辣椒、鸡辣角、素辣椒、水豆豉、糟辣椒、花江狗肉、酸汤鱼专用蘸水等）
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制作方法：
p0L waVe3dNh?r（1）将鸡杂洗净改刀，装碗加料酒、盐、湿淀粉码味备用；魔芋豆腐条、圆葱块、黄豆芽放入火锅盘中铺底备用。
U A8 ig\bT$ bg（2）锅下熟猪油、菜子油烧至七成热，下大葱节、大蒜、姜片、花椒炒香，加入豆瓣酱, 糍粑辣椒炒香，加入灯笼泡椒炒断生，下鸡杂爆炒片刻，加入熟肚条、熟肥肠，掺入鲜汤，用A料调好味，再加入香菜、香葱、香芹炒香，倒入火锅盆中，点火上桌，搭配时令蔬菜即成。
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IS`KQp（3）待主料吃得差不多了，加入鲜汤，转用大火烧开，下时令蔬菜食用。
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