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杏香罗氏虾（佛山市顺德区东城酒楼有限公司特色菜品）

招牌原因：
用西式调料处理虾肉，一虾两食，爽脆可口。

酒楼介绍：
走进东城酒楼，就要办筵开百席的大喜宴；到东城叹茶，就要品尽东城百种花样早点。
大良传统中心城区，寸土寸金，要想寻得筵开百席的大酒楼办喜宴，已非易事，但东城酒楼却是能让你心想事成的少数几个酒楼之一。
东城美食月月推新，月月都是新菜出炉时，月月都有10多个新菜出品，让你的各种喜宴喜上加喜。东城酒楼的“大位”厨师们就是喜欢每月搞搞新意思，每月颁发新菜发明奖。这样实实在在、欢欢喜喜的酒楼，顺德实不多见。
“东城叹茶”更是名不虚传了。100多个早点品种，超级丰富，除了中式早点中最经典的，新健康主义主张的低油低糖保健早点，东城让你食不言旧，食不言俗！“粗粮全麦包”卖了几年了，长盛不衰，都已发展成多种做法，新品种“杂菜”已经受到很多早点挑食客的青睐。

佛山市顺德区东城酒楼有限公司(东城酒楼)
电话∶22222033
地址∶大良东乐路东城花园

主料：
大罗氏虾10只。
辅料：
生菜叶10块，西杏片50克。
调料：
沙拉酱50克，盐5克，白糖10克，味精5克，面粉350克，生粉150克，花生油1000克。

制作方法：
（1）将虾去壳留尾，切开背部，虾头修剪整齐，洗净吸干水分；
（2）把盐、白糖、味精拌匀，放入虾头略腌，再入油锅内炸成金黄色，捞出沥油；
（3）将面粉、生粉、少许油加水调成糊状，加盐调味，将虾身裹匀面糊，入油锅内炸至金黄色，捞出沥油，将虾头与虾身装盘，在虾身上挤沙拉酱，上面放西杏片即可。

制作关键：
炸虾时油温不宜过高。

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