葱爆羊肉
菜肴特点：
}cc* 96w'w@7o#Mt(J香鲜滑嫩，无羊膻气.
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原料：
?/Q][/zLu:v|2K羊腿肉200克、京葱200克.
5KV(2 0d=RQIVI=5调料：
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%b=大蒜头1瓣、花椒粉少许、黄酒20克、酱油50克、盐少许、醋少许、生油少许、麻油50克。
做法：
K+
O cV}?'Y yEC=.（1）羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。
8lG3L +x{r :Ik（2）将京葱块、生油（或猪油）、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。
Vs@|Y'F'=kN/c\m Qt（3）用生油、麻油、大蒜头（折碎）炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油,醋起锅.
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旺菜秘籍
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