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鹅肝批萨（附比萨饼生坯、比萨汁制法）

点评：
口味极佳，但是从图片效果来看，鹅肝切得有些大，最好切成小片。建议在烹调时，丰富主料的品种，比如增加一些海鲜原料，这样客人会感觉更实惠。

原料：
天照牌熟鹅肝60克，比萨饼生坯(12寸薄坯)1个，西芹丁、圆葱丁、番茄丁各50克。
调料：
黄油20克，芝士片或奶酪各10克，比萨汁30克。

比萨饼坯制法：
（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）

比萨汁制法：
（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）

制作方法：
（1）熟鹅肝片成厚1厘米的片；
（2）平锅上火，下入黄油，熬化后下入鹅肝，两面煎1分钟至五六成熟，取出改刀成小丁。
（3）将比萨饼坯放入烤盘内，用牙签在坯上扎眼，刷上比萨汁（注：饼坯边缘勿刷汁，以免影响成菜效果），再将鹅肝丁、西芹丁、圆葱丁、番茄丁分别撒于饼坯上，入烤箱（220-250度 )烤12分钟，将饼坯取出，撒上芝士片或奶酪，继续烤3分钟即可。

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