特点：
WKD@T~ P3 WkmbiVx朝鲜族特色风味，狗肉鲜嫩、汤清味美、
ViA: ~W;^,2I$nTJ'i)i (4h::{;9??" 菜品提供：
4ah=;'" {M], -o李诚国，国家高级烹调师、吉林省养生保健协会、药膳专业委员会副秘书长。现任吉林省新民宾馆行政总厨。
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狗肉汤料：
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7afk\净狗肉10千克，香料包1个，葱段30克，姜片50克，大蒜30克，干辣椒100克，精盐适量。
aBhQXx|`bkYM0e_W+}辅料：
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X'香辣狗肉酱200克，生菜500克，豆腐500克。
}t7N]Ki2aNT7$3;X[bTA){"+Q}-;
EZ =7~b?aqN)}(&GKe s%_7:J香料包配比：
%k)|4m3G2t@aH+Q) HON（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
k;sEPc}#z^.$ }%wV3Y0*69sU{:!Wl'@j� X?PbG6rvr!+y传统鲜族狗酱的做法：
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`)hv$mIv（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
9rp DB} C~+ElhF制法：
]{=S.Ty!\%G++.J（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
|d6 Zz/w`:gJ 6ZO[ 2qE] =0$
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qZoN9;cxLk0k8?创新香辣狗肉酱配方及制作：
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{mZe + SC*7j8/a原料：
`eSiHjhl Dqyk[（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
,1~Xu|&fV@=*r=lF=制作方法：
"jB7V[5*Yj',（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
? XZ1 .\ FE"n[8l特点：
GN R&m L(I3\ 色泽红亮、味香汁润。狗肉酱也是用于狗肉火锅的蘸料，这款“香辣狗肉酱”为改良制法，朝鲜的狗肉酱只用了狗油，香味不足，而且发腻。这款新酱汁又添加了狗肠、狗肉汤等，味道更香。
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O_K 3 xoh{([+用途：
U`W6g$O Q FN-c#12k用于狗肉火锅的蘸料和面食（如朝鲜面等）拌料。
制作过程：
$ 8& O*&,]LQD5�（1）将黄狗肉朝下置于火上，烧至带皮一面呈焦黄色时，浸入温水盆中，约20分钟后捞出，用小刀刮去表皮上的焦黄色，洗净后，斩成4段。
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Q=ikKKWyV(PtM.（2）狗肉放入热水锅中焯水捞出，洗净血沫。
ZQMrl0$i,A~*x-n（3）在不锈钢桶里边先铺上竹箅子，再放入狗肉、香料包、葱段、姜片、干辣椒和大蒜，注入清水大火烧开后，再转小火煮约两小时，即成狗肉汤。
dN?p?SL qa%Fk!G（4）狗肉取出冷却后，用手拆去骨叉，切片或撕成丝，分装在盘内。
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`c"dD5（5）狗肉汤滤去渣屑，将汤倒入火锅内，连同辅料上席。
&~G6 [{p nfaAJn &RJ（3）进餐时，将狗肉放入火锅内烫热，再烫生菜和其他辅料，蘸香辣狗肉酱即可食用。
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wfDc1@AjA?X注：
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W6Ke5"在炖狗肉汤时，也可以把狗排骨、蹄、心、肝等一同放入锅里炖，不过要注意，哪种原料已经煮熟了，要抓紧捞出，因为煮久了口感就不好了。
WByB"4SRzlO?4U P"F"p6OW9ViH] q3Q'5UGi{Y(\SPj?VhW另注：
y=(*\1*29baO=hF\t.狗酱不光可以用于狗肉汤调味，还可以在炒、焖、炖狗肉时用作调味料。不过在制作炒狗肉等菜肴时，还需要用到狗肉汁，因此再介绍一下狗肉汁的做法。
$MCGaj?SS;|U#x:JN原料：
yMj~`X,1w#=PK. 0'D4朝鲜辣酱450克，桂林辣酱200克，柱侯酱150克，东北野苏粉80克，五香粉15克，料酒60克，南乳120克，韩国大喜大烧汁20克，胡椒粉10克，豆油120克。
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?1y制法：
O+Bi q3 z9zu X)]净锅注入豆油烧热后，下入朝鲜辣酱、桂林辣酱、东北野苏粉、柱侯酱和南乳先炒香，随后加入剩余的原料，待小火慢炒至出香味时，即成。
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SK#5*^@y/~t注意：
BE sjA"U%mi zFj狗肉汁与狗酱在制作上还是有些区别的。由于狗酱较浓稠，而狗肉汁则要求很稀，所以在熬制狗肉汁时要多加一些水。
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