浓汤煮虾球豆皮丝（附浓翅汤制作配方）
特点：
,FlU\x(DG5 K6=/?|?高档翅汤和虾仁为豆皮助鲜，粗料细作，口味丰富，提升了菜品档次。
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主料：
ou8&55 mqX!C_| |豆皮500克，虾仁200克。
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r2Px3@P-B0 辅料：
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;w卤牛肉丝50克。
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40Ui]F5调料：
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-浓翅汤500克，食用碱5克，蛋清、盐、味精、鸡粉、白糖、鸡油各适量。
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a浓翅汤制作配方：
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'v1Eh3V5=S=K5U（请在本站《独家秘技》栏目中，查阅《秘制万能翅汤、高档翅汤、顶级翅汤、浓翅汤吊制配方和工艺详解（江苏骏琪餐饮管理公司出品总监：胡学奎）》中的详细介绍）
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制作方法：
\Fo Rl`1Se 'rO"（1）把豆皮切成8厘米长的丝，入锅中，加水、食用碱、味精、盐用小火煮30分钟至豆皮丝软嫩；
oepCG9o�Ach,%E9w'（2）虾仁加盐、味精、料酒、蛋清腌半小时，入油中滑熟；
.Ku0/CMfjs=1za;t#（3）锅里加鸡油烧热，倒入浓翅汤烧开，下入豆皮丝、虾仁，加味精、鸡粉、白糖、盐煮5分钟，装盘，撒卤牛肉丝即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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