铁锅鲽鱼头（欣和名厨俱乐部创新鲁菜系列）
特色：
T/E\"c?L^1ue{=G5]H肉质鲜嫩，酱香、蒜香味浓。
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主料：
: ^c]qgDfr./Q0Yo鲽鱼头500克
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9('~辅料：
\$ I=AMWOAwa K葱、姜、香葱花、红辣椒末
h*5ZsY�k~]1;\a=�j调料：
h4bx'+Fxxn~m[0wv味达美蚝油、鲍汁、海鲜酱、柱候酱、草菇老抽、花雕酒、黄油
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制作方法：
DE9+C)|P$M Y+, b]Q（1）先将鲽鱼头处理好，用味达美蚝油、鲍汁、海鲜酱、柱候酱、味达美草菇老抽腌渍入味；
?l\vexTXz!Cr JZ#（2）铁锅内加黄油、葱、姜、蒜、花雕酒炒出香味，加入鲽鱼头，加盖焖三分钟；
?B7 5\d9t [0-z（3）将焖好的鲽鱼头撒上香葱花、红辣椒末即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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