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冰盏辣鲜大连鲍（武汉乐福园美食有限公司创新菜品）

特点：
菜肴具备辣、鲜、嫩、爽、冰及无油的诱人特点。

菜品制作：
龚守义，武汉乐福园美食有限公司行政总厨，事厨17年，精通鄂菜，旁通川菜，湘菜，粤菜。

主料：
18头大连活鲍仔400克。
辅料：
蒜子20克，姜片20克，香菜15克，红米椒10克。
调料：
家乐辣鲜露150克，浓缩鸡汁15克，鱼露30克，日本味琳120克，花雕酒45克，芥末20克。

冰盏的制作：
取一略厚的气球，套在水龙头上．打开水龙头，注水至约18厘米的直径，封口，置于一圆形窝盘中，气球周围也加水，放冰箱冷冻18小时，去掉气球，冰盏即成。

制作方法：
（1）将活鲍仔去壳，用牙刷刷洗干净备用。
（2）将辅料和调料放于一盅内调成辣鲜汁备用。
（3）将洗净的鲍仔放入调好的辣鲜汁中，置入0℃冰箱冰镇8一10小时；
（4）将泡好的鲍仔盛在冰盏上。

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