康家脆哨面（贵州传统名吃名点系列）
风味特色：
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W0DdL8 .汤、面分开，吃法独特。面条细脆味浓，哨子脆香回甜，汤鲜不浑。又称燃面。
原料：
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b*rU.t*,dD"B鸡蛋细面条90克，脆哨、煳辣椒面、绿豆芽、紫菜等适量。
.c$ qz*PzL[ V#�W调料：
_ }Kdi Gj=L\o�,e{ 猪油、盐、胡椒粉、味精、酱油、醋、鲜汤、红糖、料酒、甜酒汁、葱花、姜沫等适量。
制作方法：
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O|')E}+S（1）猪槽头肉或五花肉去皮，肥瘦分开，切成约0.5厘米见方的丁，肥肉丁先入锅加盐、料酒、甜酒汁，炒到金黄色时，倒入码盐的瘦肉丁，煸出油后加入红糖，待肉丁呈深红色后洒少许冷水将肉内余油追出，微脆时滗出油，起锅冷却制成脆哨。
x`? o$5Btnz\ N36/s（2）然后锅中烧猪油将姜沫炒香掺入清水烧开，放入漂过的紫菜、绿豆芽、放盐、味精、胡椒粉、香油调好味制成汤。
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z（3）最后锅中烧开水，放面条入锅，水再开约1分钟后，将面条捞起，滤干水分装入面碗中，面上放脆哨、煳辣椒面、葱花，食时配上半碗汤即可。
R@(PO*g;;zXec39Ar?WX.}[ l9;14r~?!\ 技术要领：
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U59{%Qd"\HJ*制脆哨时加红糖、不烹醋，面条用专门擀制的细鸡蛋面，汤要鲜美清澈。
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