腊肉八宝银杏粽（沈阳市丽江渔港大酒店创新特色菜品）

特点：|HGsi5W)' 5F5U"MR
口味咸鲜，软糯鲜香。m) .I3MEEI VYS
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菜品制作：bYs`CZ @T?d?]*(vIQ
杨东，专修烹饪专业，2005年出任沈阳市丽江渔港大酒店行政总厨兼副总经理。在此期间，分析酒店存在的问题，狠抓团队精神，快速确定本酒店的主打菜肴和宾客需求的最低消费，经过一系列的努力，让酒店的生意很快火起来，逐渐成为沈阳餐饮品牌店。R,`V7d&^7C#Xb"B\P
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点评：Y+6JFHf?^X@ q!XX
菜品中加入了多种海鲜，清香诱人，比传统的腊味蒸饭更具时尚、现代感。另外，在味型上，还可加入泰国甜辣鸡酱、咖喱酱等，使菜品的口感更加复合化。C7NjQdg^Set,'EXcqV/
原料：16aC9=VQj/3]DFG
精糯米400克，银杏100克，香肠片50克，火腿、冬笋、鲜贝、虾仁、水发海参、香菇各25克，鲜青竹叶100克，紫包菜1片。x,0!Lhp 2/V`=Khw*F
调料：*O,2-- $osC('y cn
A料（盐、鸡粉、胡椒粉、姜汁各2克，味精、财神蚝油、葱汁各3克，）东古一品鲜酱油、色拉油、湿淀粉各5克，香菜叶、花瓣各2克。Xt.'5} 64\(@{WW
制作方法：s"a4^,p^ ^WjuU
（1）糯米放入清水，加酱油浸泡2小时；将75克银杏入沸水中氽熟；紫包菜洗净，控干水分；将火腿、冬笋、鲜贝、虾仁、海参、香菇、25克银杏、25克香肠切成小粒，与泡好的糯米拌均匀，成八宝馅。"x)*kxHDg3IR,:R}
（2）鲜青竹叶上笼蒸透，包入八宝馅，制成粽子，上笼蒸熟，取出摆盘。z~YxS`SI1oN7 !FG
（3）锅入色拉油，烧至五六成热，入银杏略炒，用A料调味，翻炒均匀，用湿淀粉勾芡出锅，放在紫包菜叶上，用香菜叶、花瓣、剩余的香肠片装饰即可。